Voilà une recette que j’adore ! Dimanche nous avions des amis alors je leur ai préparé un bon petit hachis parmentier mais avec de la patate douce et des cuisses de canards confites.
C’est une recette simple à faire et relativement rapide. Le plus pénible c’est franchement émietter la chair des cuisses de canards car c’est vraiment gras …. mais ça vaut le coup, faites-moi confiance !
Ingrédients :
1000gr de patates douce
400gr de lait
20gr de beurre
sel et poivre
4 cuisses de canards confites
1 oignon
Préparez la purée.
Mettre le fouet dans le bol du thermomix.
Cuire 24mn/100°C/V1/sens inverse en ôtant le gobelet du couvercle.
Pendant ce temps, faites revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
Retirez la chair des os des cuisses de canards confites et émiettez-les.
Ajoutez la chair à l’oignon, faites revenir 5min en mélangeant régulièrement.
Préchauffez le four à 190°C.
A l’arrêt de la minuterie du thermomix, ajoutez le beurre à la purée et mixer 40s/V3/sens normal (ne pas oublier de remettre le gobelet sinon c’est la catastrophe !)
Dans un plat à gratin, disposez une couche de purée au fond, recouvrir avec la chair des cuisses de canards confites et finir par le reste de purée.
Enfournez 15min pour gratiner un petit peu.
Servir avec une salade, un vrai délice !
Mes invités se sont régalés, il ne restait plus rien du tout …. c’est un signe non?