Alors ce week-end j’ai essayé de réaliser des brioches, mes enfants et mon mari étaient bien heureux de faire les testeurs.
J’en ai essayé avec de la levure de boulanger sèche mais impossible qu’elles gonflent. Alors j’ai essayé avec de la levure fraîche et pas de soucis …. Je ne sais pas pourquoi la levure sèche ne m’aime pas !!!
La recette initiale est avec des écorces d’oranges confites (coupées en carrés de 1cm) mais déjà je n’en avais pas dans mon stock et je pense que les enfants auraient été déçus alors j’ai mis des pépites de chocolat… valeur sûr!
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure sèche de boulanger OU 20gr de levure fraîche
300 gr de farine
3 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
100 gr de beurre coupé en petits dés
100 gr de pépites de chocolat OU oranges confites
1 jaune d’œuf (et le blanc restant on peut le congeler)
Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et faire chauffer 1mn/37°C/V2.
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez 10mn/mode pétrin (sans le gobelet doseur) en ajoutant petit à petit le beurre.
Une minute avant la fin, ajoutez les pépites.
Transvasez dans un saladier au chaud couvert d’un torchon pendant 2h (la pâte doit doubler de volume).
Après ce temps, pétrissez la pâte une minute à la maison et divisez-là en boules de même taille et les disposez dans un moule beurré de votre choix. J’aime bien le moule couronne car il est simple de couper les parts je trouve. Si vous prenez un moule couronne, faites 11 boules et si vous préférez un moule à cake, faites 4 boules (j’ai fait les 2).
Recouvrez d’un torchon et laisser lever 1h au chaud.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.
Enfournez entre 25mn et 30mn (surveillez la cuisson car tout dépend des moules et de votre four).
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.
Prenez bien soin de vous et de votre famille.