Brioche 2.

Alors ce week-end j’ai essayé de réaliser des brioches, mes enfants et mon mari étaient bien heureux de faire les testeurs.

J’en ai essayé avec de la levure de boulanger sèche mais impossible qu’elles gonflent. Alors j’ai essayé avec de la levure fraîche et pas de soucis …. Je ne sais pas pourquoi la levure sèche ne m’aime pas !!!

La recette initiale est avec des écorces d’oranges confites (coupées en carrés de 1cm) mais déjà je n’en avais pas dans mon stock et je pense que les enfants auraient été déçus alors j’ai mis des pépites de chocolat… valeur sûr!

Ingrédients :

3 cuillères à soupe de lait

1 sachet de levure sèche de boulanger OU 20gr de levure fraîche

300 gr de farine

3 cuillères à soupe de sucre

2 œufs

2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

100 gr de beurre coupé en petits dés

100 gr de pépites de chocolat OU oranges confites

1 jaune d’œuf (et le blanc restant on peut le congeler)

Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et faire chauffer 1mn/37°C/V2.

Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez 10mn/mode pétrin (sans le gobelet doseur) en ajoutant petit à petit le beurre.

Une minute avant la fin, ajoutez les pépites.

Transvasez dans un saladier au chaud couvert d’un torchon pendant 2h (la pâte doit doubler de volume).

Après ce temps, pétrissez la pâte une minute à la maison et divisez-là en boules de même taille et les disposez dans un moule beurré de votre choix. J’aime bien le moule couronne car il est simple de couper les parts je trouve. Si vous prenez un moule couronne, faites 11 boules et si vous préférez un moule à cake, faites 4 boules (j’ai fait les 2).

Recouvrez d’un torchon et laisser lever 1h au chaud.

Préchauffez le four à 180°C.

Badigeonnez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.

Enfournez entre 25mn et 30mn (surveillez la cuisson car tout dépend des moules et de votre four).

Laissez refroidir sur une grille et dégustez.

Prenez bien soin de vous et de votre famille.

32 commentaires

  1. Elle est jolie cette couronne brioche ! Pour ma part, j’aurais préféré avec des écorces d’oranges confites mais les enfants, c’est sûr, préfèrent au chocolat. Pour ton problème de levure déshydratée, peut-être ne l’as-tu pas suffisamment réhydratée dans un peu de lait tiède au départ pour qu’elle se mette en route ou ton liquide était trop chaud et cela l’a tuée. Heureusement que tu es prévoyante et tu as aussi de la levure fraîche, c’est top ! Bonne soirée, bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Et bien écoute merci de toutes ces précisions car effectivement je n’ai pas l’habitude de l’utiliser. Alors oui du coup je pense que mon lait était peut-être trop chaud 🤭 pour ma première brioche et pour la deuxième je l’ai mélangé directement dans la farine sans l’hydrater 😮 rooo et bien merci beaucoup !!!!
      Oui j’ai toujours de la levure fraîche, ouf 😅
      Bonne soirée à toi et merci de ton commentaire et tes explications.
      Bisous 😘

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  2. Coucou ! Comme je te l’ai dit sur Insta, c’est toujours avec plaisir et impatience que je découvre tes recettes ! Tes petits pains au lait ont été une vraie réussite (ça y est, ils ont tous été mangés !) et tu es devenue ma référence en idées recettes 🙂 !!! Plus besoin de livres de cuisine : tes recettes nous comblent 🙂 ! Alors, un grand merci et plein de bisous !!!

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    1. Coucou. Alors sincèrement je te remercie du fond du cœur car tes mots me touchent énormément 😍 Je suis tellement heureuse que mes ptites recettes puissent t’aider à trouver des idées, c’est vraiment ce que je recherchais en mettant en route mon blog.
      Merci vraiment pour ton adorable commentaire.
      Gros bisous 😘
      Amélie

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  3. Il y a deux solutions pour que ta levure sèche ne fonctionne pas, soit tu as mis le sel tout près, ça tue la levure, soit tu l’as mis dans de l’eau trop chaude. Et puis sinon une autre cause à laquelle on pense pas trop lorsque l’on ne fait pas souvent de la boulange, ta levure était trop vieille elle a perdu ses propriétés.
    Bon tu as bien rebondi et c’est bien l’essentiel, tu as pu régaler les tiens de la plus belle des façons ! bravo aurélie gros bisous

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    1. Je suis sure de ne pas l’avoir mis en contact avec le sel car je savais que ça tuait la levure mais je pense du coup que mon lait était trop chaud 😮🤭 ou alors oui tu as raison, elle est peut-être trop vieille car ça fait pas mal de temps que je l’ai dans mon placard.
      Oui j’ai été contente (ma famille aussi 😌) d’avoir de la levure fraîche 😅
      Merci beaucoup de ton commentaire et tes explications.
      Gros bisous 😘

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      1. Coucou, j’ajoute mon grain de sel concernant la levure. Pas plus de 40°C sinon elle meurt. Je vérifie toujours la température des liquides chauds avec mon thermomètre « suédois » 😉 pour éviter un impair 😘👍🏻💛

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