Alors ce week-end j’ai essayé de réaliser des brioches, mes enfants et mon mari étaient bien heureux de faire les testeurs.
J’en ai essayé avec de la levure de boulanger sèche mais impossible qu’elles gonflent. Alors j’ai essayé avec de la levure fraîche et pas de soucis …. Je ne sais pas pourquoi la levure sèche ne m’aime pas !!!
La recette initiale est avec des écorces d’oranges confites (coupées en carrés de 1cm) mais déjà je n’en avais pas dans mon stock et je pense que les enfants auraient été déçus alors j’ai mis des pépites de chocolat… valeur sûr!
Ingrédients :
3 cuillères à soupe de lait
1 sachet de levure sèche de boulanger OU 20gr de levure fraîche
300 gr de farine
3 cuillères à soupe de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
100 gr de beurre coupé en petits dés
100 gr de pépites de chocolat OU oranges confites
1 jaune d’œuf (et le blanc restant on peut le congeler)
Mettez le lait et la levure dans le bol du Thermomix et faire chauffer 1mn/37°C/V2.
Ajoutez la farine, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger puis pétrissez 10mn/mode pétrin (sans le gobelet doseur) en ajoutant petit à petit le beurre.
Une minute avant la fin, ajoutez les pépites.
Transvasez dans un saladier au chaud couvert d’un torchon pendant 2h (la pâte doit doubler de volume).
Après ce temps, pétrissez la pâte une minute à la maison et divisez-là en boules de même taille et les disposez dans un moule beurré de votre choix. J’aime bien le moule couronne car il est simple de couper les parts je trouve. Si vous prenez un moule couronne, faites 11 boules et si vous préférez un moule à cake, faites 4 boules (j’ai fait les 2).
Recouvrez d’un torchon et laisser lever 1h au chaud.
Préchauffez le four à 180°C.
Badigeonnez la pâte au pinceau avec le jaune d’œuf mélangé avec un peu d’eau.
Enfournez entre 25mn et 30mn (surveillez la cuisson car tout dépend des moules et de votre four).
Laissez refroidir sur une grille et dégustez.
Prenez bien soin de vous et de votre famille.
Elle est jolie cette couronne brioche ! Pour ma part, j’aurais préféré avec des écorces d’oranges confites mais les enfants, c’est sûr, préfèrent au chocolat. Pour ton problème de levure déshydratée, peut-être ne l’as-tu pas suffisamment réhydratée dans un peu de lait tiède au départ pour qu’elle se mette en route ou ton liquide était trop chaud et cela l’a tuée. Heureusement que tu es prévoyante et tu as aussi de la levure fraîche, c’est top ! Bonne soirée, bisous
Et bien écoute merci de toutes ces précisions car effectivement je n’ai pas l’habitude de l’utiliser. Alors oui du coup je pense que mon lait était peut-être trop chaud 🤭 pour ma première brioche et pour la deuxième je l’ai mélangé directement dans la farine sans l’hydrater 😮 rooo et bien merci beaucoup !!!!
Oui j’ai toujours de la levure fraîche, ouf 😅
Bonne soirée à toi et merci de ton commentaire et tes explications.
Bisous 😘
Avec plaisir, si mes plâtres peuvent servir 🙂
encore une belle idée de recettes ces brioches font trop envie !
Merci beaucoup, ça me fait bien plaisir 😁 Des ptits plaisirs de la vie 😁😌
Bonne soirée à toi.
Voilà une idée gourmande qui va remporter beaucoup de succès chez moi !! Merci pour ce partage gourmand 😊
Avec plaisir 😍
Elle a eu du succès chez moi au goûter 😍
Bonne soirée à toi.
Bisous
Coucou ! Comme je te l’ai dit sur Insta, c’est toujours avec plaisir et impatience que je découvre tes recettes ! Tes petits pains au lait ont été une vraie réussite (ça y est, ils ont tous été mangés !) et tu es devenue ma référence en idées recettes 🙂 !!! Plus besoin de livres de cuisine : tes recettes nous comblent 🙂 ! Alors, un grand merci et plein de bisous !!!
Coucou. Alors sincèrement je te remercie du fond du cœur car tes mots me touchent énormément 😍 Je suis tellement heureuse que mes ptites recettes puissent t’aider à trouver des idées, c’est vraiment ce que je recherchais en mettant en route mon blog.
Merci vraiment pour ton adorable commentaire.
Gros bisous 😘
Amélie
Une autre idée gourmande qui beaucoup plaire ici aussi !! Tiens, je vais en faire pour le petit dej de ce matin…. 😉
Ah génial tu me diras ce que tu en penses 😘
Ta brioche est une fois de plus magnifique et très appétissante!
Je vais essayer de la faire cette semaine ^^
Biosus
Merci beaucoup , j’espère qu’elle te plaira 😁😘
Il y a deux solutions pour que ta levure sèche ne fonctionne pas, soit tu as mis le sel tout près, ça tue la levure, soit tu l’as mis dans de l’eau trop chaude. Et puis sinon une autre cause à laquelle on pense pas trop lorsque l’on ne fait pas souvent de la boulange, ta levure était trop vieille elle a perdu ses propriétés.
Bon tu as bien rebondi et c’est bien l’essentiel, tu as pu régaler les tiens de la plus belle des façons ! bravo aurélie gros bisous
Je suis sure de ne pas l’avoir mis en contact avec le sel car je savais que ça tuait la levure mais je pense du coup que mon lait était trop chaud 😮🤭 ou alors oui tu as raison, elle est peut-être trop vieille car ça fait pas mal de temps que je l’ai dans mon placard.
Oui j’ai été contente (ma famille aussi 😌) d’avoir de la levure fraîche 😅
Merci beaucoup de ton commentaire et tes explications.
Gros bisous 😘
Normalement tu as une date sur les sachets ! Avant de t’en servir regarde si elle est toujours bonne ! bisous
Oui elle est toujours bonne (2021) mais je l’ai depuis longtemps .
Bisous
Coucou, j’ajoute mon grain de sel concernant la levure. Pas plus de 40°C sinon elle meurt. Je vérifie toujours la température des liquides chauds avec mon thermomètre « suédois » 😉 pour éviter un impair 😘👍🏻💛
J’adore les conseils 😍!! Merci pour la température 👍🏻😀
Gros bisous et bonne journée
Chez nous aussi, celle au chocolat aurait eu plus de succès auprès des enfants mais celle aux oranges confites aurait plus plu aux adultes !
Bonne journée. Bizh. Viviane
Je voulais laisser un commentaire sur les pains au chocolat mais c’est fermé et donc impossible 😉
Ah bon merci pour l’info je vais aller voir 🤔🤔
Il me semble que c’est rentré dans l’ordre et que les commentaires sont à nouveau possible.
Oui la prochaine fois, j’essayerais avec des oranges confites …
bonne journée à toi également Viviane et merci de ta petite visite 😍
Bisous. Amélie
hello magnifique ta brioche je retiens ta recette car je n’en ai jamais fait, mais en ce moment je prends des recettes avec peu de farine car on en trouve peu dans le supermarché bisous
Coucou.
Merci 😍
Oui effectivement la farine fait partis des manquants en ce moment. J’en ai trouvé à Grand Frais mercredi j’étais ravi 😀
Belle journée à toi.
Bisous
Malgré quelques déboires, ta brioche est splendide. Merci de la recette 💜💜🙏🏻😋😋
Avec grand plaisir !
Merci à toi 😍
J’adore faire les brioches, et avec les pépites de chocolat, c’est irrésistible !
Coucou.
Excuses moi je ne comprends pas tes commentaires étaient dans le dossier indésirable… je ne sais pas pourquoi !
Une brioche avec une pointe de choco, c’est vrai que ça se mange tellement bien…. hihihi
Belle fin de journée à toi.
Bisous
Oh les brioches maison sont les meilleures sans aucun doute ! J’ai récemment fait une babka, mais il faut que je fasse la brioche à la française, merci pour l’idée 🙂
Oh j’adore la brioche babka, je n’en ai jamais fait mais on voit plein de recettes dessus … il faut que je tente. Merci pour ton commentaire. Biz