La courgette ! Pas toujours facile pour moi de trouver des recettes avec des courgettes que mon garçon aimera (il adore pourtant aller dans le jardin les ramasser). Alors je ruse, j’en cuisine en risotto, dans des lasagnes (j’ai d’ailleurs trouvé une très bonne recette de lasagnes aux courgettes sur le blog de la fille du boulanger cuisine , vous pouvez trouver la recette ici ) et là j’ai fait des petites galettes avec des carottes pour qu’il ne voit pas trop de vert ! Bien sûr, avec son œil de petit détective, il est toujours à la recherche des ingrédients. Bon il s’est bien rendu compte que je voulais encore l’embobiner … mais il a bien mangé, donc je suis bien satisfaite.
Ces galettes sont à servir chaudes en accompagnement d’une viande ou d’un poisson. Le lendemain, comme il en restait et que j’étais toute seule à déjeuner, je les ai mangé froides, c’était très bon aussi. Je me suis donc dit que j’en préparais pour un prochain pique-nique.
Ingrédients :
250 gr de courgettes
250 gr de carottes
1 oignon
persil
40 gr de lait demi-écrémé
75 gr de farine
2 œufs
1 bouillon de légumes
Préchauffez le four à 180°C.
Mettre les courgettes coupées et les carottes épluchées et coupées en gros morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 8 sec/V4.
Réservez.
Mettre l’oignon épluché et coupé en 4 avec le persil et mélangez 5 sec/V5.
Raclez les parois du bol avec une spatule.
Ajoutez le lait, la farine, les œufs, et le bouillon émietté et mélangez 20sec/V4.
Ajoutez les carottes et courgettes.
Mélangez 20sec/sens inverse/V2.
Beurrez des moules à tartelettes et versez la préparation dedans.
Enfournez environ 25 min à 180°C.
Démoulez et servez 🙂
Source : inspirée de la recette de Tatamix sur cookomix.