Gâteau prunes coco.

Il y a quelques semaines, j’avais acheté de la farine de coco, sans avoir une utilité précise mais j’avais envie d’essayer. Il m’a fallu parcourir mes petits livres de recettes pour trouver LA recette que j’avais envie de faire. Elle était présentée avec des fraises mais comme on adore les prunes et que c’est la saison, allez hop avec des prunes. D’ailleurs j’ai mis 3 sortes : de la mirabelle, de la reine claude et de la prune rouge. Quel régal je vous assure 😉

Ingrédients :

450 gr de prunes de votre choix

1 œuf

20 cl de lait

65gr de beurre mou

75gr de sucre

40gr de farine

50gr de poudre de noix de coco

30gr de farine de coco

1 sachet de sucre vanillé

2 cuillères à café de levure chimique

pour le crumble :

35gr de beurre

30gr de farine

20gr de poudre d’amande

2 cuillères à soupe de sucre

Dans un saladier, mélangez le beurre avec le sucre et le sucre vanillé.

Ajoutez l’œuf, les farines, la poudre de noix de coco et la levure. Mélangez en versant petit à petit le lait pour obtenir un mélange homogène.

Versez cette préparation dans un moule beurré.

Préchauffez le four à 180°C.

Coupez les prunes en morceaux et répartissez-les sur la pâte à gâteau.

Préparez le crumble.

Sablez du bout des doigts la farine, la poudre d’amande, le sucre et le beurre jusqu’à obtenir une sorte de “semoule”.

Répartissez sur les fruits.

Enfournez 50min (+/- selon votre four).

Laissez refroidir avant de démouler.

Source : revue marmiton.

16 commentaires

  2. Coucou !!
    Voilà une idée originale. J’avoue que je n’ai jamais cuisiné avec de la farine de coco. Ça doit vraiment être gourmand.
    Je me note cette recette.
    Bonne journée, bisous 😊

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    1. Coucou.
      Merci beaucoup 😀
      C’est mon 1er gâteau avec de la farine de coco, je ne suis vraiment pas déçue et comme il y a également de la farine de blé, on ne sent pas que ça 👍🏻
      Oui c’est très gourmand, on a adoré.
      Bonne journée à toi.
      Gros bisous

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  3. Oh là là très appétissant, j’ai de la farine de coco que j’avais gagné sur Instagram je l’utilisais mélangée à d’autres farines, ta recette est top en ce moment avec les mirabelles pour changer de la tarte et du clafoutis merci Amélie bonne semaine

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    1. Merci Joëlle 🙂 Je suis ravie que ma recette te plaise. Un vrai régal ce gâteau, on l’a mangé très vite, je pense en refaire un dans la semaine …. hihihhi
      Bonne semaine à toi également. Bisous

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  4. Une fois de plus tu me fais un gâteau qui titille mes papilles ! Je n’ai pas de farine de coco par contre j’ai du sucre de coco mais la fois où je m’en suis servie j’avais été totalement déçue. Aucun goût et pas beaucoup de pouvoir sucrant. Ah ! là en l’adaptant un peu il devrait ravir mes papilles ! Merci tout plein Amélie … enfin je ne sais pas si je dois te dire merci… je n’y ai pas trop droit… 🙂 gros bisous bonne soirée

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    1. Aaaah Je savais bien que j’allais réveiller ta gourmandise avec ce gâteau 😉😍
      Bon une petite part pour toi, ton mari mangera bien le reste, lui qui est gourmand apparement 😋
      Merci de ton commentaire Claudine.
      Gros bisous et bonne soirée également 😘

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      1. Elle n’était pas très endormie mais là oui tu l’as complètement réveillée ! Ton gâteau me plait beaucoup et je l’ai mis de côté… bisous amélie

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  5. Coucou Amélie, j’avoue ne pas être fan du côté coco, je ne déteste pas mais je m’en passe facilement. Par contre, j’adore les prunes et c’est une bonne idée de mélanger les variétés,. Et puis ce petit crumble sur le dessus, c’est juste whaouuu. Merci pour ce joli partage et belle journée 😘😊🌞

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    1. Coucou.
      Je ne cuisine pas souvent mes gâteaux avec de la noix de coco mais de temps en temps on apprécie, effectivement elle n’est pas appréciée de tous. Oui tu as raison avec le petit Crumble, c’était très bon, ma fille m’a dit :« moi ce que je préfère c’est le dessus ».
      Merci à toi pour ton commentaire.
      Bonne journée aussi.
      Gros bisous 😘

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