Gigot de 7 heures.

Coucou à tous.

Aujourd’hui je vous partage cette recette que j’ai cuisiné pour le réveillon de Noël. Je l’ai trouvé sur le blog de Michèle Croquant Fondant Gourmand ( ici ).

Nous ne sommes pas fans de l’agneau mais sincèrement avec cette cuisson dans une cocotte en fonte, le gigot est parfait.

J’ai vu une recette de sauce à la crème d’ail chez mon amie Claudine du blog Cuisine de Gut qui pourrait être parfaite avec cette viande. Vous pouvez trouver sa recette ( ici ).

J’ai fait cuire mon gigot à 8h le matin et à 15h il était prêt (ça permet de laisser le four disponible pour préparer des autres petites choses). Je l’ai laissé toute l’après-midi dans ma cocotte et je l’ai juste préparé avant que mes invités arrivent. J’ai mis la viande dans un plat que j’ai réchauffé dans un four chaud à 170°C pendant 20min environ avant de passer à table. En accompagnement, j’avais fait des petites pommes de terre dans mon autre cocotte en fonte, un régal et surtout un plat qui ne m’a pas demandé de rester la journée et la soirée dans ma cuisine. Je le ferais à nouveau sans hésiter, même mes enfants ont apprécié.

Ingrédients : (pour 8 personnes)

1 gigot de 1.8kgs (+/- , il m’en restait pour le lendemain)

2 ou 3 carottes

2 oignons

2 gousses d’ail

thym

laurier

1/2 litre de fond de veau

1/4 de litre de vin blanc

3 ou 4 tomates (en saison)

sel et poivre

Préchauffez le four à 120°C.

Retirez le maximum de gras autour du gigot.

Pelez les oignons et les carottes et les tailler en gros morceaux.

Lavez les tomates, retirez le pédoncule et les coupez en 4.

Dans une cocotte en fonte, faites dorer le gigot de tous les côtés dans un filet d’huile chaude.

Réserver la viande.

Mettre dans la cocotte les carottes, oignons, et l’ail.

Dès que les légumes prennent une jolie coloration, versez le fond de veau et le vin blanc. Salez et poivrez.

Amenez à ébullition, puis laissez frémir à couvert pendant 30minutes.

Après ce temps, ajoutez le gigot, les tomates, le thym et le laurier.

Le gigot doit être recouvert à moitié de sa hauteur. Si besoin, rajoutez un peu de fond de veau.

Dans les recettes de gigot de 7h, il est conseillé de « luter » le couvercle, je ne l’ai pas fait et Michèle conseille de déposer uniquement une feuille de papier cuisson sur la cocotte et déposer le couvercle dessus. Alors perso, j’avais complètement oublié et je ne suis pas certaine qu’il y ait beaucoup de différences. J’essayerais de le faire la prochaine fois pour savoir si il y a vraiment besoin.

Posez le couvercle et enfournez 7 heures. Ne pas ouvrir la cocotte ni le four pendant ce temps, oubliez le …. enfin faites quand même sonner le four on ne sait jamais … 😉 J’avais envie d’aller voir, je me suis forcée à ne pas ouvrir ma cocotte !!

résultat après les 7h de cuisson

Quand la viande est cuite, retirez l’os (il se retire tout seul) et déposez les morceaux dans un plat à four et servez de suite. Si comme moi, vous le préparez à l’avance, laissez le dans la cocotte et 30 min environ avant de servir le déposer dans un plat à four entouré des légumes et faites le réchauffer une vingtaine de minutes (four à 170°C°).

Pour la sauce : dégraisser le fond de cuisson et le faire réduire jusqu’à qu’il nappe la cuillère et versez-la dans une saucière si vous avez.

53 commentaires

    1. Moi aussi ça faisait longtemps que j’avais envie d’essayer et je ne suis vraiment pas déçue du résultat.
      Merci à toi Yolande.
      Bonne journée également.
      Bisous

    1. Oui la viande est hyper moelleuse, j’avais peur qu’elle soit sèche mais pas du tout, c’est trop bon.
      Merci à toi 🙂
      Je te souhaite une belle journée également.
      Bisous

  1. Coucou !! Cette recette a l’air délicieuse. Je ne suis pas très fan de viande alors que chez moi ils adorent !! Mais j’avoue que la viande fondante comme ça donne vraiment envie de goûter. J’aime bien ce genre de recette qui mijote longtemps, en général ça vaut le coup d’attendre.
    Merci pour ce partage, passes une belle journée 😊

    1. Coucou Alexandra.
      Moi aussi j’adore les plats mijotés et cette cuisson nous a fait presque oublié que c’était de l’agneau car je n’aime pas vraiment habituellement.
      Merci à toi !
      Bonne journée également,
      Bisous

    1. Et bien pareil pour moi !! Et puis cette année du coup pas la tête dans le repas de Noël alors j’ai voulu faire simple. Je suis ravie de l’avoir cuisiné car c’était vraiment trop bon.
      Je suis ravie si je t’ai donné envie de le faire, c’est un beau compliment 😉
      Belle journée à toi.
      Bisous

  2. Je vais peut être te dire quelque chose qui va t’étonner mais je n’en ai jamais fait ! ce n’est pourtant pas l’envie qui me manque car je suis certaine que j’aimerais beaucoup même si j’aime le gigot d’agneau saignant.
    Un gigot c’est très gros pour deux alors du coup je fais des souris d’agneau (c’est à dire le haut des gigots) et je les fait confire avec des épices et des légumes. Je suis certaine que ça donne le même résultat que le gigot d’agneau de 7 h et c’est pour cela que je dit que je l’aimerais !
    Je l’ai souvent proposé à ma fille, à 6 ce serait faisable mais à chaque fois elle me dit qu’elle préfère que je fasse un gigot saignant.. voilà pourquoi à mon âge je n’en ai jamais fait ! Je me serais bien invitée chez toi tu sais !!
    Merc beaucoup pour le clin d’oeil sur la crème d’ail Amélie c’est gentil ! Je me dis c’est vrai que je pourrais faire mes souris d’agneau avec tiens ! il faut juste que j’y pense ! un gros merci Gros bisous

    1. Coucou.
      Ahh bon !! Mais en même temps tu as raison un gigot c’est trop gros pour 2, il faut quand même avoir une bonne tablée.
      Nous n’aimons pas trop l’agneau alors encore moins saignant, du coup je me suis lancée sur cette recette qui est très simple en plus. Je ne suis pas certaine d’avoir déjà gouté des souris d’agneau mais j’avais déjà vu tes recettes bien tentantes.
      Et bien tu aurais eu largement ta part, ton mari également, ça aurait été avec grand plaisir de te faire découvrir mon plat 🙂
      Je te souhaite une bonne journée Claudine, ici c’est tristement gris, pluie et froid, la totale !!
      Gros bisous

  3. La viande est tellement fondante avec cette recette, qu’on se ressert rien que pour la gourmandise ! Vous avez dû vous régaler ! Une belle idée pour Noël surtout que je ne suis pas fan de la dinde. Belle journée gros bisous

    1. Oui c’est tout à fait ça, on en reprend car c’est un vrai régal, et réchauffée le lendemain, la viande était encore bien délicieuse et pas sèche du tout.
      Ça change un peu de la traditionnelle dinde oui 🙂
      Belle journée également Laurence et merci de ton passage.
      Gros bisous

  4. bonjour, comment vas tu? merci pour la recette. ce n ‘est malgré tout pas pour nous. nous ne sommes que 2 et mon fils n’est pas fan de viande en général, et moi pas d ‘agneau 😉 passe un bon jeudi et à bientôt!

    1. Coucou Joëlle.
      Avec plaisir 🙂
      Ça faisait longtemps que je voulais le faire sans oser tenter … pourquoi je ne sais pas. J’ai été ravie de la cuisiner car c’est un vrai régal.
      Merci à toi et je te souhaite également une bonne journée.
      Bisous

  5. Coucou, je crois que mon commentaire n’a pas marché, alors je refais lol
    je te disais que je ne mange plus d’agneau depuis que j’ai mes beautés et que je fais tété au biberon, c’est impossible pour moi d’en manger. Sinon je sais que le gigot c’est bon, c’était la seule chose que je mangeais avant sur l’agneau, mais c’est terminé pour moi 🙂
    bisous

    1. Coucou Vanessa.
      Quand j’ai écris cette recette j’ai justement pensé à toi car je sais que tu adores tes beautés et je me suis doutée que tu n’en mangeais pas ou plus.
      Bonne journée à toi.
      Gros bisous

  6. J’ai toujours voulu realiser le gigot 7h la viande doit être fondante a souhait rien qu’a voir les photos on salive 🙂
    bisous

  7. C’est ma viande préférée … J’en fais de temps en temps mais avec de l’épaule d’agneau en réduisant le temps de cuisson, nous sommes peu nombreux, c’est vraiment délicieux ! Bisous

    1. Oui effectivement pour faire un gigot il faut quand même une assez grande tablée, nous étions 6 adultes à Noël c’était l’occas pour essayer 🙂 On ne mange pas beaucoup d’agneau à la maison mais c’est vrai que d’avoir fait cette recette, ça m’a réconcilié avec … hhihih
      Merci à toi.
      Je te souhaite un bon dimanche.
      Bisous

  8. J’en ai préparé une fois ou deux parce qu’il n’y a que comme ça que je me régale vraiment du gigot d’agneau, la viande est si fondante ainsi préparée mais tout comme Gut, je cuisine plutôt la souris, l’Homme adore il faut bien lui faire plaisir hahaha !!! Il faudrait que j’en recuisine un, tu me donnes envie !
    Belle journée à toi. Bizh. Viviane

  9. C’est le plat que l’on adore à la maison. C’est un plat qui ne demande pas trop de travail. Juste bien assaisonner, entouré de légumes et laisser faire au four. Belle journée et belle fin de semaine. Bises

    1. C’est vrai que c’est tellement simple mais le résultat est un vrai régal, une bonne petite viande mijotée 🙂
      Merci à toi. Je te souhaite également une belle journée.
      Bisous

  10. Merci beaucoup pour ce gentil clin d’œil. Je suis ravie que tu aies apprécié cette recette.
    Je me permets de prendre la photo pour la poser sur mon article avant la mie à l’honneur de demain
    Bon après-midi

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