Feuillantine Comtoise.

Coucou à tous.

Aujourd’hui je vous partage une recette que j’ai déniché chez Karen du blog les papilles de Karen. C’est un feuilleté que j’ai fait plusieurs fois, c’est simple et mes enfants adorent ça. Je suis ravie car j’achetais avant cette feuillantine comtoise toute faite mais j’ai été vraiment écœuré …. beurrk ! On a beau le savoir, le dire, le répéter mais le fait maison, il n’y a pas photo !

Je vous avoue quand même quelque chose mais merci de le garder pour vous … je l’ai fait plusieurs fois avec du comté bien sûr mais la dernière fois où j’ai voulu préparer ma recette et de vous la partager, je n’avais presque plus de comté alors j’ai mis du gruyère pour finir la couche de fromage….. rooooooo !!

Ingrédients pour 4 personnes :

2 pâtes feuilletée pur beurre
6 tranches de jambon blanc de 50 gr chacune
400 gr de Comté
1 œuf
Pour la béchamel
50 cl de lait demi-écrémé
50 gr de beurre
50 gr de farine
1 pincée de noix de muscade
Sel et poivre

Mettre les ingrédients pour préparer la béchamel dans le bol du Thermomix, chauffez 7min/90°C/V4.

Laissez la refroidir.

Préchauffez le four à 210°C.

Prendre une pâte et la découper à la taille du moule. Réservez.

Dans un moule à tarte rectangulaire (vous pouvez bien sûr la préparer sans le moule, mais comme dit Karen, c’est plus pratique avec) déposez la pâte feuilleté en la laissant déborder sur les côtés et piquez le fond avec une fourchette (mon moule était parfaitement à la taille de la pâte. Karen elle, a utilisé en plus un quart de la seconde pâte pour une feuillantine plus grande).

Étalez ensuite dessus 1/4 de la béchamel. Recouvrez d’une couche de jambon puis d’une couche de Comté et encore d’une couche de béchamel. Recommencez les couches encore deux fois pour obtenir 3 couches de jambon et de comté. Terminez par une dernière couche de béchamel.

Alors on répète pour ne pas oublier : béchamel, jambon, comté, béchamel, jambon, comté, béchamel, jambon, comté et béchamel…… hihihhi et je vous assure que ce petit résumé m’a bien aidé 🙂

Rabattez les bords de la pâte sur la dernière couche de béchamel et ajoutez la pâte préalablement coupé par-dessus pour bien fermer la tourte.

Décorez le dessus avec la pointe d’un couteau en la quadrillant par exemple.

Badigeonnez toute la surface de la pâte feuilleté de jaune d’œuf battu et d’un petit fond de lait.

Enfournez 10min à 210°C et baissez la température à 180°C pendant 30 ou 40 min (mettez une feuille de papier alu en milieu de cuisson).

désolée cette photo n’est pas terrible mais il manquait de lumière


48 commentaires

  2. En ce moment je ne sais pas ce que j’ai mais je n’ai plus du tout envie de manger de la béchamel. Je la remplace maintenant par de la crème épaisse allégée. Alors ton petit feuilleté je pense qu’il aurait terminé comme ça et je pense que ça aura été aussi très bon. Ceci dit tu as bien raison c’est le genre de plat qu’il faut absolument faire maison le contraste entre les deux est bien trop important, facile d’être convaincue ! et puis il ne faut pas exagérer c’est simple à faire alors pourquoi s’en priver ? Merci Amélie !! gros bisous, bonne journée

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    1. Coucou Claudine.
      Oui parfois j’aime bien aussi remplacer la béchamel par de la crème fraiche.
      Ce feuilleté est vraiment tout simple, je suis ravie d’avoir fait cette recette, je ne l’achèterais plus jamais tout fait ça c’est certain 🙂
      Merci à toi.
      Je t’embrasse et te souhaite une belle journée.

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  7. J’en ai acheté au traiteur il y a des années mais plus depuis… Oui clairement le fait-maison n’a rien à voir et je reviendrais sur ta recette pour en faire une accompagnée d’une salade!
    Merci beaucoup pour cette nouvelle idée de plat!
    Bisous

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      1. J’en ai fais un hier soir en suivant ta recette et c’était super bon, « les hommes » m’ont demandé d’en refaire et il n’en reste d’ailleurs plus puisque la dernière part est partie ce midi
        Merci beaucoup!
        Bisous et bonne semaine!

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  10. c’est vrai qu’il n y a rien de mieux que le fait maison au moins la sauce béchamel est fraîche et on connaît tous les ingredients
    bisous Amelie <3

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    1. Merci beaucoup Brigitte, ça me fait bien plaisir. Je suis ravie de l’avoir fait moi-même c’est vrai que ça à rien à voir. On s’est bien régalés, mes enfants m’en réclament déjà un autre 😉
      Bonne soirée à toi.
      Gros bisous

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  14. Cela fait une éternité que je n’en ai pas mangé et je suis certaine que faite maison, cette feuillantine comtoise est un délice ! Une bonne idée pour un repas gourmand du soir ! Bon week-end Amélie, gros bisous

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          1. n’hésites pas à me dire si tu veux commander, j’ai vu qu’il y a un système de parrainage où tu peux gagner 5 euros de réduction (c’est toujours bon à prendre!) bon lundi!

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  19. Elle est fort appétissante cette feuillantine. J’en faisais souvent quand j’étais jeune et qu’on se réunissait avec les copains/copines, il y a… quelques décennies 😮 mais je ne m’en régale plus, l’Homme n’aime pas. Ni les croissants au jambon d’ailleurs dont je m’empiffrais aussi avec les croissants du lendemain !!!
    Bon lundi Amélie. Bizh. Viviane

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    1. Roooo il n’aime pas les croissants au jambon 😉 On adore ça nous, enfin surtout les enfants, c’est genre LE REPAS qui fait plaisir, pas de ronchonnement sauf si je les accompagne de choux de Bruxelles … ahahah.
      Merci à toi Viviane.
      Je t’embrasse et te souhaite une bonne soirée

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