Coucou à tous.
Pour ma recette d’aujourd’hui, j’ai choisi de vous proposer celle des panisses. Je voulais la tenter depuis quelque temps mais j’y pense et puis… j’oublie. Ce week-end comme il faisait relativement beau nous avons réussi à prendre l’apéritif dehors. J’ai donc pensé à mes fameuses panisses, j’avais les ingrédients, youpiiii.
Je conseille de les préparer la vieille et le lendemain il ne restera plus qu’à passer la préparation à la poêle.
Après la cuisson, j’ai coupé des tomates cerises en 2 et des petits morceaux de cabécou et j’ai fait des petites brochettes.
Ingrédients : (pour environ 4 à 6 personnes)
150 gr de farine de pois chiches
1 gousse d’ail en morceaux
100 gr d’eau + 400 gr
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d’herbes de Provence
huile d’olive
poivre
Source : livre « apéritifs dinatoires avec Thermomix ».
Mettre la farine dans le bol du Thermomix. Ajouter l’ail et 100 gr d’eau. Mélangez 10 sec/V4.
Versez le reste d’eau, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Mixez de nouveau 5 sec/V7.
Faire cuire 10 min/100°C/V2.
Prolongez la cuisson de 5 min/100°C/V3. La pâte va épaissir et avoir la texture d’une crème pâtissière.
Huilez un plat à four (d’environ 25cm de diamètre. Si la panisse est épaisse, elle sera moelleuse et si vous l’étalez finement elle sera croustillante. N’étalez pas en dessous de 5mm).
Versez la préparation dans le plat en la lissant et laissez refroidir au moins 2h et l’idéal c’est toute une nuit.
Démoulez sur une planche à découper et coupez la panisse en dés, triangles, frites … comme vous en avez envie et faites dorer les petits morceaux dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive.
Les retourner de temps en temps jusqu’à temps qu’ils soient dorés.
Mon mari et moi nous avons aimé surtout celles avec le cabécou (ramené par ma maman de Dordogne 😉 ) et celles avec les tomates cerises. Nous avons essayé de les tremper dans une petite mayo maison, c’est pas mal non plus. Vous pouvez faire des sauces de votre choix. Mes enfants ont aimé mais quand je leur ai demandé si ils en voulaient encore, les 2 m’ont répondu en même temps « c’était bon mais non merci 😉 « . Bon ce qu’il faut comprendre c’est surtout « on a pas vraiment aimé mais nous sommes polis » …. lol.
Je vous souhaite une bonne journée 🙂