Tarte à la rhubarbe.

Bonjour à tous.

J’espère que votre week-end s’est bien passé. Ici il a fait un temps magnifique alors nous avons profité du jardin, de déjeuner en terrasse, ce temps fait du bien.

Ma recette d’aujourd’hui est une recette de Jackie du joli blog La cuisine de Jackie . Elle appelle sa jolie tarte, tarte graphique, elle est superbe, allez jeter un œil ça vaut le coup. Pour ma part, je n’ai pas fait comme Jackie, je me suis quand même amusée à disposer les morceaux de rhubarbe comme un puzzle, à chercher le morceau qui irait bien à côté de l’autre. Cette tarte est vraiment délicieuse, mon mari et mes enfants qui n’apprécient pas la rhubarbe, l’ont dévoré. Mon mari m’a dit « c’est la meilleure tarte à la rhubarbe que je n’ai jamais mangé »… si ça ce n’est pas un compliment !!

J’ai adapté cette recette avec mon Thermomix.

Ingrédients :

Pâte sablée :

220 gr de farine

120 gr de beurre froid

3 cuillères à soupe de sucre glace

1 œuf (uniquement le jaune, gardez le blanc pour une autre recette ou congelez-le)

1 pincée de sel

5 cl d’eau

Crème d’amande :

100 gr de beurre mou

100 gr de poudre d’amandes

90 gr de sucre en poudre

1 œuf

1 cuillère à café d’extrait d’amande (je n’en ai pas mis, je n’en avais pas)

1 cuillère à café de vanille liquide

1 cuillère à café de maïzena

sirop de sucre (je ne l’ai pas fait)

800 gr de rhubarbe environ

Préparation de la pâte :

Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre thermomix.

Programmez 2min50/mode pétrin. Versez l’eau en 3 ou 4 fois pendant ce temps.

Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais pendant une demi-heure minimum.

Préparation de la rhubarbe :

Nettoyez les tiges de rhubarbe. Coupez en morceaux à main levée comme moi (ou comme Jackie : ses trapèzes font 3cm de côté et les angles 45°).

Je les ai mélangé avec une cuillère à soupe de sucre et je les ai laissé dans une passoire au dessus d’un récipient pendant la préparation de la tarte.

Préchauffez le four à 200°C.

Préparation de la crème :

Mettre le beurre ramolli avec le sucre dans le bol. Mélangez 30s/V4.

Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau 1min/V3.5

Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena, la vanille liquide et l’extrait d’amande amère, mélangez 1min/V3 (au bout de 30s, raclez les parois).

Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la directement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné. Déposez un film cuisson dans votre moule à tarte (de 23cm) et disposez la pâte.

Piquez-la avec une fourchette.

Étalez uniformément la crème d’amande sur la surface.

Disposez ensuite de façon géométrique (allez voir sur le blog de Jackie son modèle si vous voulez, c’est vraiment joli) les morceaux de rhubarbe sur la crème d’amandes.

Enfournez 30minutes.

A la sortie du four, Jackie a badigeonné sa tarte de sirop de sucre (je n’ai pas fait cette étape).

Je vous souhaite à tous un bon début de semaine. Bisous.

Amélie

48 commentaires

  6. Coucou Amélie,
    J’adore la rhubarbe ! Il faut que je fasse cette recette absolument ! Merci pour ton partage !!!
    Ici aussi il fait chaud ! J’essaie de garder un peu de fraîcheur dans la maison, mais c’est dur…
    Bises et belle semaine !

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    1. Coucou.
      Merci beaucoup 🙂 Tu peux tenter tu ne seras pas décue, elle est trop bonne.
      Nous aussi hyper chaud, je rentre des vignes, on a eu vraiment chaud !!! A la maison, j’ai fermé les volets pour garder un peu de fraicheur aussi mais dur dur également …
      Bonne semaine à toi et merci.
      Gros bisous

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  7. Coucou chère Amélie, merci c’est trop gentil et je te dis bravo pour le graphisme , il est graphique c’est ce qui compte pour ce genre de tarte. Gros bisous

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    1. Coucou Jackie.
      C’est gentil à toi, merci. Et bien je me suis bien amusée à faire cette tarte et je suis tellement ravie que ma petite famille est enfin appréciée la rhubarbe. Je pense la refaire très rapidement.
      Bonne fin de journée à toi. Gros bisous

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  12. Coucou oh là là on a de la rhubarbe au jardin. Et j’hésitais à faire une tarte je ne suis pas fan mais ta recette promet un bon goût je vais tenter merci. J’ai vu sur le net de vrais chefs-d’œuvre avec des bâtons merveilleusement alignés.. bonne soirée bisous Amélie

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    1. Moi non plus je ne suis pas une fan des tartes à la rhubarbe mais franchement celle-ci est à tomber. J’ai regardé aussi sur le net, c’est vrai que certaines sont vraiment magnifiques.
      Bonne soirée à toi.
      Gros bisous

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  17. Moi qui adore les tartes à la rhubarbe aucun doute que je me serais régalée après l’avoir contemplée.
    Belle journée Amélie. Bizh. Viviane

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    1. Ah oui c’est sur alors car mes enfants et mon mari n’aiment pas la tarte à la rhubarbe et celle-ci, ils l’ont carrément dévoré 🙂
      Merci à toi Viviane.
      Bonne soirée. Gros bisous

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  20. Elle est superbe ta tarte graphique. Depuis le temps que je me dis qu’il faut que je mette de la rhubarbe dans le jardin pour me régaler… Je pourrais me régaler avec ce genre de tarte. Bisous Amélie

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  23. J’avais tenté une tarte graphique à la rhubarbe il y a 2 ans mais le résultat n’a pas été aussi joli que ce que j’aurais voulu. Je compte bien retenter un de ces jours. La tienne est trs réussie, en plus d’être délicieuse avec cette crème d’amandes qui sublime toutes les tartes ! Belle journée Amélie, bisous

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    1. Cette crème d’amandes est vraiment à tomber.
      Je ré-essayerais aussi de la faire plus jolie mais j’avais peu de temps pour faire une véritable tarte graphique comme celle de Jackie.
      Merci à toi Laurence.
      Je te souhaite une belle fin de journée.
      Gros bisous

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