Bonjour à tous.
J’espère que votre week-end s’est bien passé. Ici il a fait un temps magnifique alors nous avons profité du jardin, de déjeuner en terrasse, ce temps fait du bien.
Ma recette d’aujourd’hui est une recette de Jackie du joli blog La cuisine de Jackie . Elle appelle sa jolie tarte, tarte graphique, elle est superbe, allez jeter un œil ça vaut le coup. Pour ma part, je n’ai pas fait comme Jackie, je me suis quand même amusée à disposer les morceaux de rhubarbe comme un puzzle, à chercher le morceau qui irait bien à côté de l’autre. Cette tarte est vraiment délicieuse, mon mari et mes enfants qui n’apprécient pas la rhubarbe, l’ont dévoré. Mon mari m’a dit « c’est la meilleure tarte à la rhubarbe que je n’ai jamais mangé »… si ça ce n’est pas un compliment !!
J’ai adapté cette recette avec mon Thermomix.
Ingrédients :
Pâte sablée :
220 gr de farine
120 gr de beurre froid
3 cuillères à soupe de sucre glace
1 œuf (uniquement le jaune, gardez le blanc pour une autre recette ou congelez-le)
1 pincée de sel
5 cl d’eau
Crème d’amande :
100 gr de beurre mou
100 gr de poudre d’amandes
90 gr de sucre en poudre
1 œuf
1 cuillère à café d’extrait d’amande (je n’en ai pas mis, je n’en avais pas)
1 cuillère à café de vanille liquide
1 cuillère à café de maïzena
sirop de sucre (je ne l’ai pas fait)
800 gr de rhubarbe environ
Préparation de la pâte :
Versez la farine, le sucre, le sel, le jaune d’œuf et le beurre coupé en morceaux dans le bol de votre thermomix.
Programmez 2min50/mode pétrin. Versez l’eau en 3 ou 4 fois pendant ce temps.
Une boule de pâte va se former. Lorsqu’elle est prête, filmez-la et réservez au frais pendant une demi-heure minimum.
Préparation de la rhubarbe :
Nettoyez les tiges de rhubarbe. Coupez en morceaux à main levée comme moi (ou comme Jackie : ses trapèzes font 3cm de côté et les angles 45°).
Je les ai mélangé avec une cuillère à soupe de sucre et je les ai laissé dans une passoire au dessus d’un récipient pendant la préparation de la tarte.
Préchauffez le four à 200°C.
Préparation de la crème :
Mettre le beurre ramolli avec le sucre dans le bol. Mélangez 30s/V4.
Ajoutez l’œuf et mélangez à nouveau 1min/V3.5
Ajoutez ensuite la poudre d’amandes, la maïzena, la vanille liquide et l’extrait d’amande amère, mélangez 1min/V3 (au bout de 30s, raclez les parois).
Sortez la pâte du réfrigérateur. Abaissez-la directement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné. Déposez un film cuisson dans votre moule à tarte (de 23cm) et disposez la pâte.
Piquez-la avec une fourchette.
Étalez uniformément la crème d’amande sur la surface.
Disposez ensuite de façon géométrique (allez voir sur le blog de Jackie son modèle si vous voulez, c’est vraiment joli) les morceaux de rhubarbe sur la crème d’amandes.
Enfournez 30minutes.
A la sortie du four, Jackie a badigeonné sa tarte de sirop de sucre (je n’ai pas fait cette étape).
Je vous souhaite à tous un bon début de semaine. Bisous.
Amélie