Couronne aux 2 poissons et brocoli.

Bonjour à tous.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois avec plaisir au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » , lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du jeu,  Annyvonne (ou thithoad) du blog les delices de thithoad a choisi l’ingrédient : le brocoli pour être la vedette de ce mois.

J’ai trouvé mon bonheur sur le magazine Marmiton mais sans le brocoli. J’ai eu l’idée de le rajouter dans la pâte et le résultat nous a beaucoup plu.

Voici les différentes recettes pour ce légume, un vrai succès :

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 filet de saumon

1 filet de cabillaud

1 brocoli

15cl de lait

70 gr de beurre mou

300 gr de farine

1 sachet de levure boulangère

2 cuillères à café de sel

Coupez les têtes du brocoli et rincez-les à l’eau clair. Séchez-les.

Mettre le brocoli dans le bol du Thermomix et mixez-le.

Réservez.

Rincez et séchez le bol. Mettre le lait dans le bol avec la levure. Faites chauffer 5min/37°C/V2.

Versez la farine et le sel. Pétrissez 3 minutes, ajoutez le brocoli, et pétrissez à nouveau 3 minutes.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrissez 6 minutes.

Formez une boule, couvrez-la et laissez-la pousser 1 heure à température ambiante.

Coupez le saumon et le cabillaud en petits dés.

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné pour former un rectangle. Parsemez-la de morceaux de poissons et enroulez-la pour former un boudin. Reliez les 2 extrémités pour former une couronne ou mettre dans un moule. (je n’ai pas réussi cette étape, alors j’ai mis la moitié de la pâte dans mon moule, réparti des morceaux de poissons et recouvert de l’autre moitié de pâte).

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois le four chaud, enfournez la couronne pour 30 minutes environ en surveillant la cuisson.

Démoulez et servez des parts avec une salade, c’est délicieux.

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Matériels utilisés : (cliquer sur le lien pour avoir des infos sur le moule si vous le souhaitez).

Si un moule ou ustensile vous intéressent, n’hésitez pas à me contacter, pour votre première commande je peux vous faire bénéficier d’un bon de réduction de 5 euros sur la boutique en ligne.

Si vous habitez dans le secteur de Reims, et qu’un atelier vous tente, n’hésitez pas à m’envoyer un message via le formulaire de contact. Je peux bien sûr également être votre conseillère à distance.

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Vous pouvez aller voir les anciennes rondes, elles vous donneront certainement beaucoup d’idées :

Ronde #01 : L’orange, choisie par Soulef et Samar,
Ronde #02 : L’amande, choisie par Assia,
Ronde #03 : Le lait de coco, choisi par Delphine,
Ronde #04 : L’ananas, choisi par Christelle,
Ronde #05 : Le miel, choisi par Isabelle,
Ronde #06 : La fraise, choisie par Sarah,
Ronde #07 : La cerise, choisie par Françoise,
Ronde #08 : Le chocolat, choisi par Marie,
Ronde #09 : La tomate, choisie par Virginie,
Ronde #10 : La courgette, choisie par Christelle,
Ronde #11 : Le potiron, choisi par Rosa,
Ronde #12 : La poire, choisie par Michèle,
Ronde #13 : La banane, choisie par Sylviane,
Ronde #14 : La vanille, choisie par Hélène,
Ronde #15 : Le poisson, choisi par Patricia,
Ronde #16 : Le citron, choisi par Salima,
Ronde #17 : Le camembert, choisi par Christelle,
Ronde #18 : La betterave, choisie par Gabrielle,
Ronde #19 : Les graines de sésames, choisi par Soulef,
Ronde #20 : La menthe, choisie par Samar,
Ronde #21 : La crevette, choisie par Coco,
Ronde #22 : La pomme, choisie par Nathalie,
Ronde #23 : La châtaigne, choisie par Sylvie.
Ronde #24 : La cannelle, choisie par Florence.
Ronde #25 : Les agrumes, choisis par Jackie,
Ronde #26 : La Carotte, choisie par Samia,
Ronde #27 : La Mangue, choisie par Brigitte,
Ronde #28 : Le riz, choisi par Julie,
Ronde #29 : La rhubarbe, choisie par Marion,
Ronde #30 : L’abricot, choisi par Soulef,
Ronde #31 : La pêche, choisie par Samar,
Ronde #32 : Le soja, choisi par Aurélie,
Ronde #33 : Les champignons, choisis par Martine,
Ronde #34 : Le lait concentré, choisi par Marie-Christine,
Ronde #35 : L’Origan, choisi par Zika,
Ronde #36 : Les raisins secs, choisis par Soulef,
Ronde #37 : Les flocons d’Avoine, choisis par Cécile,
Ronde #38 : Les lentilles, choisies par Séverine,
Ronde #39 : Les herbes aromatiques, choisies par Émeline,
Ronde #41 : Le melon, choisi par Samar,
Ronde #42 : Le maïs, choisi par Soulef,
Ronde #43 : Le poireau, choisi par lhem,
Ronde #44 : Le chou kale, choisi par Colinette,
Ronde #45 : La cacahuète, choisie par Sofia,
Ronde #46 : Les Noix, choisies par Élodie,
Ronde #47 : La cassonade, choisies par Assia,
Ronde #48 : Le fromage blanc, choisi par Lic,
Ronde #49 : Les pâtes, choisies par Natalia,
Ronde #50 : Les fruits rouges, choisis par Meriem,
Ronde #51 : Les pois, choisis par Soulef.
Ronde #52 : L’aubergine, choisi par Samar,
Ronde #53 : Le poivron, choisi par Catalina,
Ronde #54 : Le curry, choisi par Virginie,
Ronde #55 : Le café, choisi par Lina,
Ronde #56 : La patate douce, choisie par Loubna,
Ronde #57 : Le saumon, choisi par Chantal,
Ronde #58 : Les dattes, choisies par Marion,
Ronde #59 : Le poivre, choisie par Valérie,
Ronde #60 : La feta ,choisie par Gourmand et bio,
Ronde #61 : Le sarrasin, choisi par Viviane,
Ronde #62 : Le paprika,choisi par  La cuisine de Poupoule,
Ronde #63 : Les radis, choisie  par Vanessa,
Ronde #64 : Le mascarpone,  choisi par Samar,
Ronde #65 : La lavande, choisie par Soulef,
Ronde #66 : La courgette choisie par Cindy,
Ronde #67 : Les pruneaux  choisis par Michelle,
Ronde #68 : La polenta  choisie par Michèle,
Ronde #69 : Les fruits exotiques choisis par Yolande,
Ronde #70 : Le chou-fleur par Salima,
Ronde #71 : Les légumes oubliés choisis par Amélie,
Ronde #72 : Le Pavot choisi par Delphine,
Ronde #73 : Le Quinoa choisi par Charlotte,
Ronde #74 : Le gingembre choisi par Christine,
Ronde #75:  Le lait choisi par Martine
Ronde #76:  Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
Ronde #77 : La Prune  choisie par Silena.
Ronde #78 : Les raisins choisis par Nathalie.
Ronde #79 : Le sirop d’érable choisie par Hélène.

Ronde #80 : la châtaigne et le marron choisi par jackie

Ronde # 81 : l’oeuf choisi par Irisa

100 commentaires

  1. Elle est vraiment très sympa ta couronne Amélie, c’est une bonne idée avec le poisson 🙂 Bisous et bon jeudi à toi

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  6. Cette recette doit être un heureux mariage entre le brocolis et les poissons, avec une mayo bien relevée pour l’accompagner le régal ne peut qu’être au rdv.
    Bonne journée Amélie. Bizh. Viviane

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    1. Coucou Vanessa.
      C’est vrai que ce légume est un peu boudé 😉
      Je t’aurais bien fait gouter, je suis sure que tu m’aurais dit « ah c’est bon quand même » … lol 😉
      Belle soirée à toi. Bisous

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  29. Hello Amélie, très très tentée par cette recette, ce sont tous les ingrédients que j’aime, peut-être je tenterais en mettant le brocoli dans le poisson en gardant la pâte naturelle, maintenant je n’ai pas de thermomix je dois pouvoir faire sans… je crois bien qu’il n’y a pas de sucre dans la pâte, gros bisous

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    1. Coucou Joëlle.
      Dans la recette initiale il y a du sucre (2 gr exactement) mais moi j’ai préféré ne pas le mettre. Je l’ai enlevé de mes ingrédients mais j’ai oublié de l’enlever de mes explications, merci à toi, je vais rectifier.
      Tu peux intégrer le brocoli sans soucis avec les poissons et non dans la pâte. J’ai voulu tenter de le mélanger à la pâte pour qu’il passe mieux auprès de mes enfants, et ils ont validé 😉
      Merci à toi, je suis ravie que cette recette te plaise.
      Gros bisous et bon vendredi

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    1. Oui c’est un très bon mariage de saveurs, on s’est vraiment régalés. Le brocoli mélangé à la pâte est très bien passé pour les enfants.
      Merci à toi Laurence.
      Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous

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  42. Ta couronne me plait beaucoup !
    Je note la recette, j’ai quelques morceaux de poissons au congel esseulés qui vont être contents 🙂
    Bisous, bonne soirée

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