Spritz selon Pierre Hermé.

Bonjour à tous.

J’espère que vous allez bien et que vous avez passé de belles fêtes de Noël.

Aujourd’hui je vous présente la recette des Spritz selon Pierre Hermé que j’ai pris sur le blog perleensucre.com

La pâte est assez difficile à travailler, pensez à sortir votre beurre 1heure avant d’attaquer cette recette.

Ingrédients :

190 gr de beurre mou

75 gr de sucre glace

2 pincées de fleur de sel

1/2 gousse de vanille ou 1/2 cuillère à café de poudre de vanille

30 gr de blanc d’œuf

225 gr de farine

250 gr de chocolat noir ou au lait (j’ai fait moitié moitié)

Mélangez le beurre au batteur jusqu’à qu’il devienne bien crémeux.

Ajoutez 75 gr sucre glace, 2 pincée de fleur de sel, la vanille et 30 gr de blanc d’œuf.

Mélangez au batteur jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.

Incorporez la farine et dès qu’elle est bien incorporée, cessez de travailler la pâte.

Préchauffez le four à 180°C.

Mettre la pâte dans une poche à douille avec une douille cannelée.

Dressez vos sablés en W sur une plaque recouverte de feuille de cuisson (à défaut, utilisez du papier cuisson).

Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Faites fondre le chocolat, trempez-y la moitié des biscuits.

Laissez-les prendre sur une grille.

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Je vous souhaite une bonne fin de semaine et un bon réveillon de la St Sylvestre.

Je vous retrouve mardi 03 janvier pour le jeu culinaire « recette autour d’un ingrédient ».

Bisous.

Amélie.

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Matériels Guy Demarle utilisés : (cliquez sur les liens pour plus d’infos).

*plaque alu perforée

*toile de cuisson

*poche à douilles

*lot de 5 douilles interchangeables

*grille à pâtisseries

Si vous êtes intéressés ou juste avoir des infos/conseils sur un moule, accessoires, Besave (notre machine à vide d’air) ou Canoféa (notre machine à café à grains), n’hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact. Si vous souhaitez passer votre première commande en boutique en ligne et bénéficier d’un bon de réduction de 5 euros : il faut noter mon nom de conseillère : Conreau Amélie et le mail de parrainage : amelie.conreau@orange.fr. Vous trouverez le bon dans la rubrique « mes bons de réduction ».

44 commentaires

  1. en Alsace on appelle çà des SPRETZ (sablés à la poche)
    c’est excellent !! les tiens sont superbes!!
    j’ai fait un article sur ces p’tits gâteaux !!
    bonne journée

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  11. Coucou, ces spritz ont l’air délicieux ! C’était mes biscuits préférés quand j’étais petite ! Je fais rarement des biscuits à la maison mais mon chéri en raffole, il faudrait que je m’y mette en 2023 ! Bisous

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  16. Les spritz sont toujours difficiles à réaliser mais ces petits gâteaux sont tellement bons ! Je n’ai pas encore testé la recette de Pierre Hermé, cela fait un moment que je l’ai dans ma to do list il faut vraiment que je la fasse. Ils sont en tout cas magnifiques ! Je te souhaite une très belle année 2023 Amélie, gros bisous

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  17. Coucou Amélie ! Comme tu dis la pâte est dure à travailler, j’avais du faire appel à mon mari moi, mes mains me font trop souffrir. Du coup ils n’étaient pas aussi réussis que le tiens qui sont parfaits. Bravo !
    J’en profite pour te souhaiter une excellente année, riche en moments joyeux à partager avec ta petite famille ! Gros bisous Amélie

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    1. Coucou Claudine.
      Je te souhaite une belle nouvelle année et en priorité la santé à toi et à tes proches.
      Je comprends car la pâte est un peu dure à travailler mais ça vaut le coup, ils sont tellement bons ces petits biscuits.
      Merci à toi Claudine pour ce gentil message qui me fait bien plaisir.
      Gros bisous

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