Bonjour à tous.
Aujourd’hui je vous propose une recette salée : un effiloché de porc ou « pulled pork » que l’on peut soit déguster en assiette avec des frites, soit en hamburger ou avec des pains pitas. Cette viande est délicieuse. J’ai fait une 1ère cuisson la vieille pour que la viande s’imprègne au mieux de la sauce.
J’ai pris la recette chez Isabelle du blog quelques grammes de gourmandise. J’ai réalisé cette recette dans ma cocotte en fonte. A la différence d’Isabelle j’ai fait ma cuisson sur ma plaque et non au four.
Ingrédients :
1 kg de porc (épaule)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 oignons émincés
sel et poivre
pour la sauce :
250 ml de ketchup
125 ml de vinaigre de cidre
125 ml de bouillon de volaille
50 gr de sucre cassonade
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour chili
2 gousses d’ail
1 cuillère à café de thym séché
A la différence d’Isabelle, je n’ai pas coupé ma viande en morceaux mais je l’ai laissé en rôti.
La veille :
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l’huile d’olive. Faire dorer la viande sur toutes les faces.
Ajoutez les oignons émincés. Salez et poivrez selon vos gouts.
Faites dorer à feu vif.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients pour la sauce et versez sur la viande.
Fermez la cocotte et laissez mijoter à feu doux environ 2h.
Le jour J :
Mélangez la viande précuite avec la sauce pour bien l’enrober.
Faites la cuire à nouveau 2h toujours à feu doux.
Après ce temps de cuisson, mettre la viande sur une planche à découper et effilochez-là avec une fourchette.
Remettre la viande dans la sauce et bien mélanger.
Mettre la viande dans un plat et servez aussitôt.
Bon appétit 😉
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Je vous souhaite une bonne fin de semaine et vous souhaite également un bon week-end de Pâques.
Bisous. Amélie