Paleron de bœuf mijoté en cocotte.

Bonjour à tous.

Je vous propose une recette de mijoté. J’aime beaucoup cette cuisson lente qui rend la viande fondante à souhait, on se régale à chaque fois. Je prépare toujours la viande la veille et je la réchauffe à feu doux le lendemain.

Ingrédients : (pour 6 personnes)

1 kg de paleron de bœuf

1 cuillère à café d’herbes de Provence

2 cuillères à café de paprika doux

1 L de bouillon de volaille

1 gros oignon

1 échalote

1 gousse d’ail

sel et poivre

Inspiration : happypapilles.fr

Préparez le bouillon de volaille en le gardant très chaud (j’ai utilisé 2 cubes pour 1L d’eau).

J’ai coupé la viande en morceaux mais vous pouvez la laisser en rôti.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre les oignons émincés dans un filet d’huile d’olive. Les mettre dans un bol avec l’échalote émincée, l’ail, les herbes, le sel, poivre et le paprika. Mélangez et réservez.

A feu vif, mettre à dorer les morceaux de viande sur toutes ses faces.

Une fois les morceaux bien dorés, versez un peu de bouillon et cuire à gros bouillons 3 ou 4 minutes. Versez le reste du bouillon jusqu’à 1/3 de la viande.

Disposez la préparation avec les oignons sur le dessus de la viande.

Faites cuire à couvert à feu doux pendant environ 3h (la cuisson dépend de la taille de votre rôti ou de vos morceaux. La viande doit se détacher facilement à l’aide d’une fourchette). Mélangez la viande au bout de 1h30. Si le bouillon est évaporé, remettez-en car la viande ne doit pas cuire à sec.

Placez la viande dans un plat et versez la sauce dans un bol pour le service.

J’ai servi cette viande avec des pommes de terre cuite au four avec un filet d’huile d’olive et parsemez d’herbes de Provence sur le dessus.

Et voilà …. régalez-vous 😉

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Je vous souhaite une belle semaine.

Si vous testez une des recettes du blog, n’hésitez pas à me faire un retour, ils font toujours plaisir 🙂

Bisous. Amélie

34 commentaires

  7. Le mijoté est encore de circonstance et j’adore le parfum du paprika avec le boeuf ! Un bon petit plat qui sait faire plaisir, vous avez dû vous régaler ! Belle semaine Amélie, gros bisous

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  13. Aaah ouiii je ne pense pas à cuisiner le paleron comme ça mais il est vrai que dans le bourguignon c’est un morceau de choix. Ta version est à tester elle aussi, les plats mijotés sont si bons et surtout réconfortants !
    Belle journée Amélie. Bizh. Viviane

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    1. C’est ma bouchère que me l’a conseillé car j’avoue que je ne sais jamais trop quoi choisir. J’ai bien fait de l’écouter, c’était délicieux.
      C’est tout à fait ce que je pense, tellement réconfortant ce genre de petit plat, on adore.
      Merci à toi Viviane. Bisous

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  15. Le paleron est un morceau délicieux en effet lorsqu’il cuit longtemps ! Je suis fan de ces bons petits plats mijotés, et tu as raison, encore meilleur réchauffés !! Gros bisous Amélie

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  16. Tout a fait le genre de plats que nous adorons en ce moment à la maison ! J’ai publié un goulasch sur mon blog aujourd’hui, un peu dans le même esprit.
    Bonne journée, bises.

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