Bûche à la mousse de mangue.

Bonjour à tous.

J’espère que vous allez bien. Ici c’est la course en cette fin d’année, les journées sont trop courtes 😉

Aujourd’hui je vous propose une bûche à la mousse de mangue, un vrai régal. C’est léger après un repas un peu chargé.

Inspiration : novice en cuisine.

L’insert :

Préparez l’insert à la mangue la vieille de votre préparation de la bûche, il faut qu’il soit congelé pour le mettre sur la mousse.

Placez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer 280 gr de purée de mangue sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine et bien mélanger. Mettre la préparation dans votre moule insert, attendre qu’il refroidisse et placez au congélateur une nuit.

La génoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Mélangez 50 gr de sucre avec les 2 jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 15 gr de farine et 12 gr de cacao amer.

Montez les 2 blancs en neige et ajoutez-les à la pâte au chocolat.

Disposez un moule à génoise sur une plaque alu perforée et versez la préparation sur la moitié du moule.

Enfournez environ 8 minutes (surveillez la cuisson qui dépend du four).

Laissez refroidir avant de démouler. Réservez.

La mousse :

Laissez votre bol avec les fouets au congèle environ 15 minutes et la crème également. Le froid aide à monter la crème en chantilly.

Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.

Faites chauffer 300 gr de purée de mangue avec 100 gr de sucre jusqu’à ébullition.

Hors du feu, ajoutez la gélatine en mélangeant vigoureusement. Laissez complètement refroidir

Placez 300 gr crème dans votre récipient bien froid et et montez-la en chantilly.

Une fois que la purée de mangue est complètement refroidit, ajoutez la chantilly à l’aide d’une spatule.

Sur une plaque alu perforée, placez votre moule bûche et positionnez au fond la toile décor. Versez la moitié de la mousse à la mangue.

Démoulez l’insert et rajoutez le au dessus. Versez ensuite le reste de la mousse.

Coupez votre génoise de la longueur de la buche et rajoutez-le au dessus.

Laissez prendre votre bûche au congélateur au minimum une nuit.

Démoulez votre bûche et laissez-la décongeler au frigo (le midi pour le soir par exemple).

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J’espère que cette recette vous plaira. Elle est assez simple, il suffit juste de suivre le déroulement. On pense toujours que les bûches sont compliquées à réaliser mais en fait non. Le succès est garanti à la dégustation.

Merci de votre passage sur le blog.

Je vous souhaite une bonne journée.

Bisous. Amélie

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Matériels G.Demarle utilisés (cliquez sur le lien pour plus d’infos).

-plaque alu perforée

-offre moule bûche

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