Voilà une recette que j’ai tenté pendant les premiers jours du confinement et depuis je n’arrête pas de la faire. Mes enfants adorent pour le petit-déjeuner et pour les croques-Mr du week-end (oui souvent le vendredi c’est soirée croques-Mr devant un dessin animé).
Je n’ai pas de moule à pain de mie alors je le réalise dans un moule à cake, et il est parfait.
Ingrédients :
150 gr de lait demi-écrémé
100 gr d’eau
50 gr de crème fraîche épaisse
15 gr de levure de boulanger fraîche
500 gr de farine
10 gr de sucre en poudre
1 cuillère à café de sel
40 gr de beurre
Mettre le lait, l’eau, crème fraîche et la levure dans le bol du Thermomix et chauffez 2min30s/37°C/V3.
Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrir 4min/mode pétrin.
Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrir 3min/mode pétrin.
Transvaser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon.
Réservez au chaud pendant 1h.
Dégazez la pâte sur un plan fariné et la pétrir pendant une minute.
Transvaser dans un moule à cake beurré. Si vous n’aimez pas les trop grandes tranches, posez une plaque avec un poids sur le moule pour pas que la pâte ne gonfle de trop.
Réservez au chaud pendant 1h.
Préchauffez le four à 220°C.
Enfournez pendant 20 à 25 min dans un four à 180°C.
Laissez refroidir avant de le couper.
Avec ce pain de mie nous avons réalisé des croques-Mr, un vrai régal !!
Source : cookomix.