Pain de mie.

Voilà une recette que j’ai tenté pendant les premiers jours du confinement et depuis je n’arrête pas de la faire. Mes enfants adorent pour le petit-déjeuner et pour les croques-Mr du week-end (oui souvent le vendredi c’est soirée croques-Mr devant un dessin animé).

Je n’ai pas de moule à pain de mie alors je le réalise dans un moule à cake, et il est parfait.

Ingrédients :

150 gr de lait demi-écrémé

100 gr d’eau

50 gr de crème fraîche épaisse

15 gr de levure de boulanger fraîche

500 gr de farine

10 gr de sucre en poudre

1 cuillère à café de sel

40 gr de beurre

Mettre le lait, l’eau, crème fraîche et la levure dans le bol du Thermomix et chauffez 2min30s/37°C/V3.

Ajoutez la farine, le sucre et le sel. Pétrir 4min/mode pétrin.

Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrir 3min/mode pétrin.

Transvaser la pâte dans un saladier couvert d’un torchon.

Réservez au chaud pendant 1h.

Dégazez la pâte sur un plan fariné et la pétrir pendant une minute.

Transvaser dans un moule à cake beurré. J’ai posé une plaque avec un poids sur le moule pour pas que la pâte ne gonfle de trop.

Réservez au chaud pendant 1h.

Préchauffez le four à 220°C.

Enfournez pendant 20 à 25 min dans un four à 180°C.

Laissez refroidir avant de le couper.

Avec ce pain de mie nous avons réalisé des croques-Mr, un vrai régal !!

Source : cookomix.

29 commentaires

  1. Mmm j’aime bien aussi le pain de mie et j’en faisais régulièrement (mais je n’ai jamais mis la recette 😉 ) quand l’Etudiant était encore à la maison, il adore ça comme tes pioupiou !!! Le dernier a été fait pour Noel, pour le foie gras hihi !!!
    Par contre, moi je le laisse libre de gonfler.
    Ton joli pain me fait envie, faudrait que je trouve le temps d’en réaliser un et d’acheter du bon jambon 😉
    Bon début de semaine. Bizh. Viviane

    Aimé par 1 personne

    1. ah oui avec le foie gras…. rooo miam !
      J’ai laissé gonfler librement et avec un capot, j’ai trouvé que la mie était un peu plus compacte du coup en mettant un capot. Enfin c’est peut-être une coïncidence.
      Merci Viviane et bon début de semaine à toi aussi.
      Bisous

      Aimé par 1 personne

  2. Moi je me sers également d’un moule à cake pour le faire ! S’il déborde de la hauteur du moule j’avoue que ça ne pose aucun problème ! J’aime bien avoir de grosses tranches.
    Tu as bien raison de le faire maison, c’est bien meilleur que ceux achetés et au moins on sait ce qu’il y a dedans ! La preuve qu’il est bon ton pain e mie puisque tes enfants te le réclament, ce sont des connaisseurs en la matière !! gros bisous Amélie

    Aimé par 1 personne

    1. moi aussi j’aime bien avoir de grosses tranches mais quand je l’ai laissé « débordé », la mie était moins compacte et plus friable ? Alors étais-ce un hasard ?
      Mes enfants sont les testeurs de mes recettes…. hihihihi … mon mari aussi remarque 😉
      Belle journée à toi.
      Gros bisous Claudine.

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  3. Je fais aussi mon pain de mie dans un moule à cake et cela fait de belles tranches. L’ajout de crème doit le rendre sans doute bien moelleux ! C’est tellement bon de manger du pain de mie maison bien frais juste après qu’il ait refroidi, en général il part bien plus vite que celui du commerce. Bisous

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    1. Oui j’ai le thermomix depuis une dizaine d’année maintenant et j’en suis ravie mais Bien sur on peut adapter les recettes aux différents robots.
      Depuis que je fais mon pain de mie, je n’en achète plus même mes enfants préfèrent 👍🏻

      Aimé par 1 personne

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