Il y a quelques jours, je suis allée faire mes courses et j’ai aperçu des petites courges « Jack be little« , j’ai tout de suite craqué devant comme une gamine. J’ai d’ailleurs dit à mes enfants « bon je les achète, je ne sais pas ce que je vais en faire mais je les prend elles sont trop belles ». Je les ai gardé dans un beau petit saladier pour les exposer dans ma cuisine. C’était une belle décoration de saison mais il était tout de même temps que je les cuisine. Alors je me suis promenée sur le net à la recherche d’idées. Quand j’ai vu une recette sur le site gourmandiseries.fr de risotto avec ces petits courges, je me suis lancée. J’ai un peu changé sa recette et je les ai proposé avec du saumon en papillote… quel régal je vous assure.
Ingrédients :
5 courges Jack be little
770 ml de bouillon de légumes
300 gr de riz arborio
50 gr de parmesan
une dose de safran
sel et poivre
Bien nettoyez les courges et les déposer sur le plateau Varoma de votre Thermomix. Mettez 600gr d’eau dans le bol. Programmez 20min/V.2
Pendant ce temps, préparez le bouillon. Dans une casserole, versez 950 ml d’eau et émiettez le bouillon. Laissez le fondre sur feu moyen.
Après les 20 min, sortez les courges et les laissez refroidir. Videz l’eau du bol.
Une fois refroidies, coupez les chapeaux et jetez les graines. Grattez la chair (des chapeaux et des courges en en laissant bien sûr autour pour que les courges tiennent) délicatement (pour ne pas les abimer) et la mettre dans le bol du Thermomix.
Réservez les courges dans un plat de service recouvert du papier aluminium pour les laisser au chaud.
Mixez la chair avec un peu d’eau du bouillon. Versez dans la casserole du bouillon et laissez sur feu doux.
Dans une autre casserole, mettre 2 cuillères d’huile d’olive, faites-la chauffer et versez le riz. Mélangez et le laissez nacrer. Versez un peu de bouillon bien chaud.
Ajoutez le safran, le sel et poivre.
Remuez et laissez le riz sur feu doux jusqu’à ce qu’il absorbe le bouillon (ne pas mélangez sans arrêt). Versez à nouveau du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à complète cuisson.
Quand le riz est cuit , ajoutez le parmesan (préalablement râpé) et bien mélanger.
Garnir les petites courges de ce risotto et régalez vous.
Mon fils n’a pas voulu manger complètement la courge, pourtant le mélange risotto et courge bien fondante, c’est délicieux.
Avec ces proportions, j’ai pu garnir 5 courges et il me restait du risotto. Super! Il en restait pour le dîner !