Risotto à la courge et parmesan.

Il y a quelques jours, je suis allée faire mes courses et j’ai aperçu des petites courges « Jack be little« , j’ai tout de suite craqué devant comme une gamine. J’ai d’ailleurs dit à mes enfants « bon je les achète, je ne sais pas ce que je vais en faire mais je les prend elles sont trop belles ». Je les ai gardé dans un beau petit saladier pour les exposer dans ma cuisine. C’était une belle décoration de saison mais il était tout de même temps que je les cuisine. Alors je me suis promenée sur le net à la recherche d’idées. Quand j’ai vu une recette sur le site gourmandiseries.fr de risotto avec ces petits courges, je me suis lancée. J’ai un peu changé sa recette et je les ai proposé avec du saumon en papillote… quel régal je vous assure.

Ingrédients :

5 courges Jack be little

770 ml de bouillon de légumes

300 gr de riz arborio

50 gr de parmesan

une dose de safran

sel et poivre

Bien nettoyez les courges et les déposer sur le plateau Varoma de votre Thermomix. Mettez 600gr d’eau dans le bol. Programmez 20min/V.2

Pendant ce temps, préparez le bouillon. Dans une casserole, versez 950 ml d’eau et émiettez le bouillon. Laissez le fondre sur feu moyen.

Après les 20 min, sortez les courges et les laissez refroidir. Videz l’eau du bol.

Une fois refroidies, coupez les chapeaux et jetez les graines. Grattez la chair (des chapeaux et des courges en en laissant bien sûr autour pour que les courges tiennent) délicatement (pour ne pas les abimer) et la mettre dans le bol du Thermomix.

Réservez les courges dans un plat de service recouvert du papier aluminium pour les laisser au chaud.

Mixez la chair avec un peu d’eau du bouillon. Versez dans la casserole du bouillon et laissez sur feu doux.

Dans une autre casserole, mettre 2 cuillères d’huile d’olive, faites-la chauffer et versez le riz. Mélangez et le laissez nacrer. Versez un peu de bouillon bien chaud.

Ajoutez le safran, le sel et poivre.

Remuez et laissez le riz sur feu doux jusqu’à ce qu’il absorbe le bouillon (ne pas mélangez sans arrêt). Versez à nouveau du bouillon. Répétez l’opération jusqu’à complète cuisson.

Quand le riz est cuit , ajoutez le parmesan (préalablement râpé) et bien mélanger.

Garnir les petites courges de ce risotto et régalez vous.

Mon fils n’a pas voulu manger complètement la courge, pourtant le mélange risotto et courge bien fondante, c’est délicieux.

Avec ces proportions, j’ai pu garnir 5 courges et il me restait du risotto. Super! Il en restait pour le dîner !

34 commentaires

    1. Happy Halloween à toi aussi Linou. Malheureusement la chasse aux bonbons est annulée alors mes enfants m’ont dit « on se fait une journée dégustation bonbons toute la journée » … 😉
      Je suis ravie pour ces petites courges, elles nous ont beaucoup plu avec ce risotto.
      Merci à toi.
      Bon week-end, ça fait du bien il fait soleil aujourd’hui.
      Bisous

      1. Oui je suis déçue pour tous les enfants qui se font une joie de fêter Halloween. Ils sont si mignons en plus avec leurs accessoires et déguisements 👻🕷😍 J’espère que tes enfants n’auront pas trop mal au ventre après la journée dégustation bonbons !!! 😉🤪🍬🍭 Je vais profiter du beaux temps pour jardiner un peu. Bon après-midi 🤗😘

    1. Merci beaucoup, c’est vraiment gentil.
      Oui j’étais fière de présenter l’assiette à ma famille, elle était belle comme tout 🙂 et c’était très bon avec ce risotto.
      Je te souhaite un bon week-end.
      Bisous

  1. Ah ! les voici tes petites courges ! il est vrai qu’un bon risotto en farce ce doit être très bon. Je vois que tu les as appréciées plus que moi ? tant mieux elles sont de saison tu pourras ainsi en refaire, pour moi ce sera les seules de l’année, on verra l’année prochaine ! Bravo en tout cas d’avoir essayé un nouveau légume pour toi, beaucoup ne le font pas ! Gros bisous Amélie, passe un bon week-end !

    1. Et bien je ne suis pas déçue vraiment avec ce risotto, nous les avons vraiment apprécié ainsi et c’était beau en plus 🙂
      J’aime beaucoup essayé des nouveaux légumes, j’adore les courges en plus et je suis contente de montrer à mes enfants qu’avec les légumes on peut faire énormément de choses. Bon parfois mon garçon me boude mais de moins en moins alors pour moi c’est une vraie fierté 🙂
      Merci à toi Claudine pour ton gentil message.
      Je te souhaite un bon week-end, heureusement il est ensoleillé, ça fait du bien !
      Gros bisous

      1. Plus on habitue les enfants à faire des découvertes culinaires plus ils seront gourmet plus tard ! Tu es une vraie maman qui prend soin de ses enfants !! bravo gros bisous

  2. Ho c’est vrai que les rayons sont garnis de citrouilles, de potirons, de butternut etc…c’est trop joli!
    J’ai justement pris un butternut et je crois bien que je vais adapter ta recette à mon légume! Ça tombe bien, je ne savais pas non plus comment j’allais le cuisiner
    Gros bisous

  3. Elles sont ravissantes ces petites courges et je n’ai pas encore eu l’occasion de les cuisiner ni même de les goûter. Ta farce au risotto me plaît beaucoup ! Ce plat doit être fondant et délicat en plus d’être très joli au niveau visuel ! Bon week-end, gros bisous

  4. Des savoureuses saveurs pour ce risotto si joliment présenté, c’est vrai que ‘ca en jette’ !!!
    Perso, je n’ai jamais goûté encore cette courge mais entre entre toi et Gut bah j’hésite hihi 🙂
    Bonne journée. Bizh. Viviane

    1. hihhii ah bon tu n’as jamais goûté non plus ? Pour nous c’était la première fois, nous nous sommes régalés et grande classe quand j’ai servi mes petites courges … lol. Mon fils était content mais quand je lui ai dit qu’il pouvait la manger complètement, il m’a regardé l’air de dire « n’importe quoi »… 😉
      Merci à toi Viviane.
      Je te souhait une bonne fin de journée.
      Gros bisous

  5. Elles sont trop mignonnes ces petites courges. Je comprends que tu ai craqué !! Cette recette a l’air vraiment délicieuse et effectivement avec du saumon ça doit bien s’accorder.
    Je note cette recette qui est parfaite pour la saison 😊
    Bonne soirée, bisous

N'hésitez pas à laisser un commentaire :