Coucou à tous. J’espère que vous allez bien et que vous continuez à prendre soin de vous. Nous, nous profitons de nous, du jardin en ce moment car il fait un super temps. Pour le 1er confinement, souvenez-vous j’organisais des soirées à thèmes comme la soirée ciné, la soirée pizzas…. alors à nouveau j’essaie d’être un peu originale pour les soirs du week-end. Samedi soir, c’était apéritif dinatoire devant un film. Tout le monde, enfin mon mari et mes enfants, ont adoré. J’ai préparé plein de choses à manger (d’ailleurs pour un régiment), nous nous sommes régalés et nous avons passé un super moment.
Après avoir mangé des petits roulés avec des saucisses, des tomates apéros, des mini-hamburgers au chèvre…. mon garçon de 8 ans me demande en finissant sa mauricette (garnie de fromage), « alors du coup ce soir on mange quoi? » … ahahah je lui ai répondu que c’était ça notre repas … Il nous fera toujours rire !!
J’ai donc préparé des mauricettes, des bagels et normalement des bretzels mais sincèrement je n’ai jamais réussi à les faire. Nous avons vraiment aimé, la pâte est tellement moelleuse, la cuisson était parfaite, un vrai régal ! Nous les avons garni de fromage et de charcuterie. J’avais gardé un bagel pour savoir si le lendemain il était encore bon mais franchement pas terrible. Si il vous en reste, il est préférable de les congeler.
Ingrédients :
2 sachets de levure de boulanger sèche
150 gr d’eau
150 gr de lait
500 gr de farine
2 cuillères à café de sel
35 gr de beurre mou
1 œuf battu
quelques grains de gros sel ou de fleur de sel
pour le bain :
1000 gr d’eau
100 gr de bicarbonate
Placez la levure, l’eau et le lait dans le bol. Chauffer 2 min/37°C/V2.
Ajoutez la farine et le sel. Pétrir 3min/mode épi.
Ajoutez le beurre mou.Pétrir 3min/mode épi.
Laissez reposer 1h dans un saladier filmé. La pâte doit avoir doublé de volume.
Divisez la pâte en 12 pâtons.
Pour les mauricettes, formez des pains ovales. Pour les bagels, formez des boules et creusez un trou avec le pouce et faites tourner la pâte autour du doigt pour former un anneau assez large (il se refermera un peu à la cuisson) et pour les bretzels, formez un boudin de pâte un peu épais au centre et affiné sur les extrémités. Prendre chaque extrémité, les croiser 2 fois et pincez les 2 pointes sur le haut du bretzels.
Préchauffez le four à 200°C.
Dans une casserole, versez l’eau, le bicarbonate, et 2 cuillères à café de sel. Portez à ébullition.
Plongez les pains 30 sec dans la casserole en les retournant une fois et les sortir avec un écumoire.
Les déposer sur les 2 plaques du four recouvertes de tapis de cuisson.
Les badigeonner d’œuf battu et de fleur de sel.
Enfournez 13 min (surveillez la cuisson car elle peut varier d’un four à l’autre).
Dégustez avec de la charcuterie ou du fromage.
Source : apéritifs dinatoires avec Thermomix de chez Larousse.