Coucou à tous.
J’aime beaucoup cuisiner les risottos, on peut y mélanger différents légumes, ma petite famille adore ça.
J’ai trouvé cette recette sur une revue Marmiton mais qui était cuisinée avec de la chicorée rouge de Trévisse, alors j’ai eu l’idée de la remplacer par du chou rouge qu’on apprécie.
En ce qui concerne la quantité, ils annonçaient pour 4 personnes mais j’ai pu faire 2 repas pour nous 4 (j’ai accompagné ce risotto d’une viande pour notre déjeuner).
Ingrédients :
200 gr de chou rouge
1 oignon
gruyère râpé ou parmesan râpé
30 gr de beurre
400 gr de riz arborio (si possible)
1L de bouillon de légumes
20 cl de vin rouge
sel et poivre
Pelez et émincez l’oignon.
Faites-le revenir au beurre dans une poêle à bords hauts.
Ajoutez le chou préalablement lavé et émincé puis le riz en mélangeant jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Versez le bouillon progressivement en remuant de temps en temps. Salez et poivrez légèrement.
Attendez que le bouillon soit absorbé pour en rajouter.
Répétez l’opération jusqu’à ce que le riz soit fondant.
Juste avant de servir ajoutez du gruyère ou parmesan râpé.
Le chou rouge est une bonne source de calcium, indispensable à la santé des os, à la contraction musculaire, à la régularisation de la pression artérielle, à la cicatrisation des plaies et à la transmission des influx nerveux. Riche en vitamines et sels minéraux, le chou rouge est salutaire en cas d’anémie (source : jardiner-malin.fr)