Coucou à tous.
Après une petite semaine à la montagne avec ma petite famille, me revoilà aux fourneaux. Quand nous partons en vacances, je cuisine vraiment le strict minimum, pas de pâtisseries, pas de plats mijotés, c’est plutôt les plats rapides. A notre retour, mes enfants m’ont dit « super tu vas nous refaire tes bons gâteaux » …. ahahah 🙂
En rentrant je voulais cuisiner une recette que j’avais vu il y a quelques mois sur le blog de mon amie Claudine du blog la cuisine de Gut. J’ai bien fait, on a adoré. J’ai doublé les doses pour nous 4 et comme il m’en restait un peu, le lendemain soir, je l’ai servi avec ma recette de « La semoule de ma maman » ( ici ) et je vous assure que c’était …. trop bon !! Merci Claudine 🙂
Ingrédients : (pour 4)
1 chou-fleur
4 cubes d’épinards congelés
20 cl de crème de coco
1 petite boîte de 400 gr de pois chiches
2 cuillères à café de curry Madras
1 oignon
2 gousses d’ail
20 ou 30 cl de sauce tomates
huile d’olive
Retirer les feuilles et le trognon du chou-fleur, le détailler en bouquets et les passer sous l’eau.
Cuire les bouquets dans une cocotte minute 15min (dès que la vapeur s’échappe).
Dans une petite casserole, mettre un fond d’eau et cuire les épinards congelés (rajouter de l’eau si nécessaire).
Peler l’ail et l’oignon, et coupez-les finement.
Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’ail et l’oignon.
Ajoutez le chou-fleur et saupoudrez de curry. Ajoutez la sauce tomates. Mélangez.
Versez la crème de coco, les pois chiches et les épinards. Salez et poivrez et remuez le tout.
Laissez mijotez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Servir aussitôt.
J’ai servi ce curry avec du riz et du saumon en papillote ( recette ici ). Un vrai régal. Tout le monde a apprécié à la maison.
