Royal chocolat.

Coucou.

Aujourd’hui je vous partage une recette que j’ai réalisé la première fois pour Noël. Je recevais toute ma famille et je voulais faire un gâteau que je pouvais faire à l’avance. J’ai refait ce royal chocolat samedi soir et je pense que mes amis ont aimé, ils se sont tous resservis 😉 c’est bon signe je trouve.

J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande, il regorge de belles et bonnes idées de recettes.

Pour la dacquoise :

Préchauffez le four à 180°C.

Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule et roux.

Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Incorporez petit à petit ce mélange dans les blancs en neige.

Étalez la préparation dans votre moule.

Faire cuire 20 minutes à 180°C.

Laissez tiédir votre dacquoise tiédir dans le moule pour l’étape suivante.

Pour le praliné feuilleté :

Faites fondre le praliné, concassez les crêpes dentelles et les ajoutez au praliné.

Étalez le praliné croquant sur la dacquoise laissé dans le moule.

Placez au congélateur au minimum 2 heures.

Lorsque la préparation est bien congelée, vous pouvez préparer la mousse.

Pour la mousse : (je l’ai réalisé à l’aide de mon thermomix mais vous pouvez bien sûr faire sans).

Mettre le lait dans le bol et faire chauffer 3min/90°C/vit2. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mixez 30sec/vit3.

Attendre que le chocolat redescende à 25°-30° max.

Montez la crème liquide en crème fouettée pour qu’elle soit souple et onctueuse.

Mélangez 1/3 de crème avec la ganache au chocolat. Ajoutez délicatement le reste de la crème.

Démoulez la dacquoise et la mettre au frais. Nettoyez le moule et séchez-le.

Au fond de votre moule, posez la toile décor.

Versez la mousse au chocolat. Étalez avec une spatule. Versez le reste de mousse. Lissez.

Posez le biscuit avec le praliné encore congelé par-dessus.

Placez au minimum 6 heures au congélateur.

Démoulez-le sur un plat 6 heures avant la dégustation.

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Je vous souhaite une bonne semaine et bon courage pour la reprise pour certains 😉

Je vous retrouve jeudi pour une recette pour le jeu culinaire « recettes autour d’un ingrédient ».

Bisous à tous. Amélie

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Matériels utilisés Guy Demarle : (cliquez dessus pour avoir plus d’infos).

• moule carré
• toile décor relief qui n’est plus disponible mais est remplacée par la toile décor palmettes
• spatule coudée

Je suis conseillère Guy Demarle sur Reims et alentours, si vous souhaitez organiser un atelier culinaire chez vous, n’hésitez pas à me contacter. Je peux aussi être votre conseillère à distance 🙂

Vous pouvez également passer directement commande sur la boutique, en notifiant mon nom CONREAU Amélie. Si vous n’avez jamais passé commande, je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction. Merci à tous pour votre fidélité 🙂

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Merci à Peggy qui a réalisé ce Royal chocolat pour régaler ses invités. Une belle réussite, bravo et merci pour ce retour : « merci c’est grâce à, votre blog, j’ai tout suivi étape par étape ».