Coucou.
Aujourd’hui je vous partage une recette que j’ai réalisé la première fois pour Noël. Je recevais toute ma famille et je voulais faire un gâteau que je pouvais faire à l’avance. J’ai refait ce royal chocolat samedi soir et je pense que mes amis ont aimé, ils se sont tous resservis 😉 c’est bon signe je trouve.
J’ai pris la recette chez ma chère Delphine du blog Oh la gourmande, il regorge de belles et bonnes idées de recettes.
Ingrédients :
Pour la dacquoise amande :
3 blancs d’œufs
50 gr de sucre semoule
10 gr de sucre roux
70 gr de poudre d’amandes
70 gr de sucre glace
10 gr de farine
Pour le praliné feuilleté :
240 gr de praliné
120 gr de crêpes dentelle
Pour la mousse au chocolat :
270 gr de chocolat
70 gr de lait
330 gr de crème fraiche liquide à 30% de MG
Pour la dacquoise :
Préchauffez le four à 180°C.
Montez les blancs en neige ferme avec le sucre semoule et roux.
Dans un cul de poule, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la farine. Incorporez petit à petit ce mélange dans les blancs en neige.
Étalez la préparation dans votre moule.
Faire cuire 20 minutes à 180°C.
Laissez tiédir votre dacquoise tiédir dans le moule pour l’étape suivante.

Pour le praliné feuilleté :
Faites fondre le praliné, concassez les crêpes dentelles et les ajoutez au praliné.
Étalez le praliné croquant sur la dacquoise laissé dans le moule.


Placez au congélateur au minimum 2 heures.
Lorsque la préparation est bien congelée, vous pouvez préparer la mousse.
Pour la mousse : (je l’ai réalisé à l’aide de mon thermomix mais vous pouvez bien sûr faire sans).
Mettre le lait dans le bol et faire chauffer 3min/90°C/vit2. Ajoutez le chocolat cassé en morceaux. Mixez 30sec/vit3.
Attendre que le chocolat redescende à 25°-30° max.
Montez la crème liquide en crème fouettée pour qu’elle soit souple et onctueuse.
Mélangez 1/3 de crème avec la ganache au chocolat. Ajoutez délicatement le reste de la crème.
Démoulez la dacquoise et la mettre au frais. Nettoyez le moule et séchez-le.
Au fond de votre moule, posez la toile décor.

Versez la mousse au chocolat. Étalez avec une spatule. Versez le reste de mousse. Lissez.

Posez le biscuit avec le praliné encore congelé par-dessus.
Placez au minimum 6 heures au congélateur.
Démoulez-le sur un plat 6 heures avant la dégustation.



******************************
Je vous souhaite une bonne semaine et bon courage pour la reprise pour certains 😉
Je vous retrouve jeudi pour une recette pour le jeu culinaire “recettes autour d’un ingrédient”.
Bisous à tous. Amélie
******************************
Matériels utilisés Guy Demarle : (cliquez dessus pour avoir plus d’infos).
- moule carré
- toile décor relief qui n’est plus disponible mais est remplacée par la toile décor palmettes
- spatule coudée
Je suis conseillère Guy Demarle sur Reims et alentours, si vous souhaitez organiser un atelier culinaire chez vous, n’hésitez pas à me contacter. Je peux aussi être votre conseillère à distance 🙂
Vous pouvez également passer directement commande sur la boutique, en notifiant mon nom CONREAU Amélie. Si vous n’avez jamais passé commande, je peux vous faire bénéficier de 5 euros de réduction. Merci à tous pour votre fidélité 🙂
******************************
Merci à Peggy qui a réalisé ce Royal chocolat pour régaler ses invités. Une belle réussite, bravo et merci pour ce retour : “merci c’est grâce à, votre blog, j’ai tout suivi étape par étape”.

🤭ça a l’air trop bon !! J’ai hâte d’y goûter !! 😁
ahahaha je t’en re-ferais un, c’est promis 😉
Oh merci tu me fais trop plaisir…Il est bon ce dessert
Je me permets de te prendre une photo pour une future mise à l’honneur
Bises
Merci à toi Delphine, cette recette est top et tes explications aussi 🙂
Bisous et bonne soirée
Magnifique et tellement gourmand !!
Bonne journée, bises.
merci Marion. C’est un vrai régal. Bonne fin de journée à toi. Bisous
Une très belle gourmandise qu’on a envie de goûter ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse. Ce gâteau est simple et le résultat est vraiment top.
Bonne fin de journée. Bisous
il est juste magnifique !! un grand grand bravo à toi !!
bizzzoooo
roooo merci beaucoup Yolande 🙂
Gros bisous et bonne soirée
Bravo il est superbe. J’adore se gâteau. Il est trop trop bon
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup Christelle. J’adore aussi et de pouvoir le préparer à l’avance, c’est hyper pratique. Bisous et bonne semaine à toi
Aaaaah le Royal chocolat, un dessert qui a la côte chez nous, on aime s’en empiffrer !
Bon début de semaine Amélie. Bizh. Viviane
Ahaha je vois qu’on est dans la même catégorie de gourmands !! Nous aussi on adore s’en empiffrer, c’est vraiment le mot qu’il faut … 😉
Merci à toi Viviane, je te souhaite également une bonne semaine. Bisous
Bonjour,
Votre gâteau est très joli en plus de sembler vraiment délicieux.
Ca me donne envie de tester la recette (même si ce n’est plus Noël ^^).
Merci beaucoup pour ce partage 🙂
Bonjour.
Merci pour votre commentaire, c’est très gentil.
La première fois je l’ai fait à Noël, mais je l’ai fait aussi ce week-end… c’est un délicieux gâteau qui est facile à faire et qu’on peut préparer à l’avance, enfin le top quoi 😉
Bonne fin de journée à vous.
Superbe ce gâteau et le chocolat ça plaît toujours ! Ça donne envie ! Bisous
C’est vrai que le dessert au chocolat a souvent du succès 🙂 avec une salade de fruits c’est parfait pour finir le repas.
Bonne semaine à toi. Bisous
Je ne résisterai pas à une part de ce superbe gâteau. Bonne fin de journée, bisous
on reconnait bien les gourmandes 😉
Merci à toi Emmanuelle. Bisous et bonne semaine
Coucou!
Je pense que ton gâteau doit être aussi beau que bon! Bien vu le moule pour avoir de jolies formes!!
Gros bisous à toi, et bonne semaine!
Coucou Julie.
Il est vraiment trop trop bon 🙂
J’adore ce moule, il a un rendu vraiment top.
Gros bisous et bonne soirée
un très beau gâteau
bonne soirée
Merci à toi, c’est gentil.
Bonne soirée également
Oh super ce tapis relief je l’aime beaucoup. Le rendu est super. Bravo. Bisous Amélie
Merci beaucoup Jackie. C’est vrai que le rendu est superbe avec ce tapis décor, j’étais bien heureuse du résultat.
Bonne journée à toi. Gros bisous
Il est magnifique ton royal chocolat ! Je n’en ai jamais fait maison et je ne doute pas que ce soit en délice ! Je suis rentrée de ma petite semaine de vacances à la montagne, ça fait un bien fou mais je n’ai pas préparé d’article à publier, on verra si je trouve le temps cette semaine. Passe une belle soirée Amélie, gros bisous
Merci Laurence. On adore ça et quand j’ai découvert la recette, je me suis rendue compte que ce n’était vraiment pas compliqué.
Ca fait toujours du bien une pause à la montagne, on l’apprécie été comme hiver. Le retour de vacances est toujours un peu speed. Je te souhaite une belle journée
Gros bisous.
il est superbe , bravooooooooo , bizouuuuuuuuuuuuu
Merci Betty. Bisous
Oh la la qu’est-ce qu’il est beau !!! Et comme il a l’aire bon !!! Tu m’invites ????
Avec grand plaisir !!!
Merci à toi, c’est très gentil. Bisous et bon mercredi
Coucou ma belle,
il est extrêmement gourmand, bravo.
Coucou Soulef.
Merci à toi, c’est gentil. Bisous
il est bien beau et bien gourmand ce gâteau
ça donne envie
merci pour le partage Amélie
bises
Avec plaisir Sandrine.
Merci à toi. Bisous et bonne journée
Coucou, j’avais fait un gâteau qui y ressemble une fois, on s’était régalé 🙂 tu m’en redonne envie 🙂
bisous
Coucou Vanessa. On adore ça à la maison, rien de mieux pour des gourmands 😉
Bisous et bonne journée
Pour les fans de chocolat c’est une tuerie ce gâteau
C’est tout à fait ça 🙂
Merci à toi. Bisous
Coucou, un gâteau très sympathique, ça donne envie. Bonne journée. Biz
Coucou.
Merci à toi, je suis ravie qu’il te plaise.
Bon mercredi. Bisous
Je l’adore celui-là il est tellement bon !! bises
Hyper gourmand comme on aime 🙂
Merci à toi Christalie. Bisous
Il est super et hyper gourmand.
merci beaucoup
j’arrive attends moi!!!!
Bon mercredi
Alleeez ça marche 🙂
Je confirme, on a tous apprécié 🥰🤩, une tuerie ce gâteau. Je pique la recette 😁😘
Quand on se ressert, souvent c’est bon signe surtout après une crozyflette… lol.
Merci à toi Virgi. Gros bisous et bonne soirée
J’ai fait le même dessert pour Noël aussi, mais pas encore publié ! Le tien est très joli. Bisous
Merci beaucoup Julia. Je l’ai refait avec des amis et ils l’ont vraiment adoré. C’est une valeur sure ce gâteau.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
il est bien beau
Merci beaucoup 🙂
Bonjour.
Je voudrais faire ce gâteau pour mes invités ce weekend. Dans la recette, vous dites de faire fondre le praliné.
Ma question est la suivante: faut-il utiliser une plaque de chocolat dite pralinoise? Ou faut-il utiliser le mélange tout prêt que l’on peut acheter sur la boutique Demarle en ligne? Car j’ai les deux, mais de ce fait, je ne sais pas lequel je peux utiliser.
Un immense merci par avance pour votre réponse 🙂
Bonjour,
Je suis ravie que cette recette vous tente et je vois en plus que vous connaissez Guy Demarle 😉
Alors pour ce Royal choco j’utilise la plaque de chocolat praliné et non le mélange tout prêt.
Bonne journée à vous.
Amélie
Merci beaucoup pour la rapidité de votre réponse, je me lance dans la préparation du royal demain! Oui, je suis une très grande fan des produits Demarle, je possède une belle collection de moules! Une fois qu’on a testé Demarle, difficile de revenir en arrière! J’espère que mon gâteau sera aussi réussi que le vôtre!
Je suis bien d’accords avec vous, les produit Demarle sont tops et d’une belle qualité.
Il n’y a pas de raison qu’il ne soit pas réussi, si vous y pensez, faites moi un retour 😉
Bonne journée à vous.
mon gâteau préféré, je viendrais bien chez toi prendre le goûter
EN tout cas il est magnifique
Oh mais oui avec grand plaisir, c’est pour ça que j’aime cuisiner, pour partager 🙂
Merci à toi. Bisous
il est super beau ton royal! bravo!
belle soirée bisous
C’est gentil, j’adore le faire, c’est le succès assuré 😉 Bisous
Magnifique ton gâteaux, bravo.
c’est gentil. Il est vraiment délicieux en plus 😉
Il est superbe ! Bravo ! Bisous
Merci beaucoup Emilie. Bisous
Il est juste parfait
je le fais souvent, il est trop bon