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Succès aux noix.

Amélie Cuisinedefamille

Tout d’abord je vous souhaite une belle année 2025 et une bonne santé à vous et vos proches.

Je vous propose cette recette pour le jeu « recettes autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . 

Je tenais à remercier Soulef et Samar pour leur confiance, j’ai été bien heureuse d’être la marraine de cette ronde. J’ai choisi comme ingrédient vedette la noix.

Un grand merci également aux participantes, nous allons nous régaler j’en suis certaine.

La prochaine marraine sera Christelle du blog La cuisine de Poupoule.

Liste des participant(es) et leur recette :

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
  2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
  3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
  6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
  7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
  8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
  9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
  10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
  11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
  12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
  13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
  14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
  15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
  16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
  17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
  18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
  19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
  20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
  21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
  22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.

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J’ai déniché ma recette chez Christalie du blog les folies de Christalie . Je me souviens petite que l’on mangeait ce gâteau pour les anniversaires dans ma famille, j’adorais ça. Aujourd’hui je suis ravie de l’avoir fait moi-même, c’est un régal.

Ingrédients : pour les gâteaux (diamètre 22 cm) :

3 blancs d’œufs

110 gr de sucre semoule

20 gr de Maïzena

130 gr de poudre d’amandes

pour la garniture :

125 gr de noix décortiqués

100 gr de sucre semoule

50 gr de sucre glace

80 gr de beurre

200 ml de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez 90 gr de sucre avec 130 gr de poudre d’amandes et 20 gr de Maïzena.

Montez les 3 blancs d’œufs en neige et ajoutez 20 gr de sucre pour les serrer.

Ajoutez les poudres aux blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.

Mettre cette préparation dans une poche à douille avec une douille lisse.

Mettre 2 toiles de cuisson sur 2 plaques alu perforée (ou papier four sur grilles de four) et dressez 2 cercles.

Enfournez environ 15 minutes (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir.

Mettre 100 gr de sucre semoule dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen afin de le transformer en caramel. Lorsque le caramel commence à se former, faites des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit. Ne le mélangez pas avec une spatule, il va se faire tout seul .

Quand le caramel est bien blond, ôter du feu et ajoutez 125 gr de noix. Bien mélangez et versez sur une toile de cuisson.

Quand le tout est froid, cassez en morceaux et mettre dans le bol du thermomix (ou autre robot).

Mixez 5 sec/turbo pour obtenir une poudre puis régler 5min/V4 en raclant régulièrement les parois pour obtenir une pâte. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mettre 80 gr de beurre mou avec 50 gr de sucre glace. Mélangez vitesse 4 pour obtenir une pâte.

Ajoutez la pâte de noix et mélangez vitesse 4.

Ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau dans une tasse au four micro-ondes, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et versez sur le mélange aux noix.

Incorporez la chantilly dans la crème au beurre en mélangeant délicatement à la spatule.

Placez au frais 30 minutes à 1h.

Mettre la crème dans une poche à douille et disposez des boules de crème sur le tour d’un biscuit et disposez en tourbillon sur le milieu.

Placez le 2ème disque dessus et placez au frais 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la vieille.

Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous.

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Bonne journée à vous. Bisous. Amélie.

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Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés. 

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