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Oeufs à la mexicaine.

Amélie Cuisinedefamille

Bonjour à tous.

Avec cette recette, je participe au jeu Recette Autour d’un Ingrédient lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes Inspirations Culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Notre marraine est Michelle du blog Plaisirs de la Maison . Elle a choisi comme ingrédient vedette de ce mois : Les œufs.

Voici la liste des participant(es):

1 – Nessa du blog Baking with Nessa avocado toast au Jaune d’Œuf Confit

2 – Martine du blog Kilomètre-0   une salade d’asperges vertes aux œufs et à la truite fumée

3 – Viviane du blog Quoi qu’on mange ?  avec un kedgeree au thon

4 – Ewa du blog les horizons d’Ewa  avec une omelette à l’oseille de Jean François Piège

5 – Delphine  du blog Oh, La gourmandeavec une crème caramel aux œufs

6- Vanessa du blog la popote de PB avec des œufs cocotte façon hot dog

7 – Maïté du blog   Passeport pour la cuisine  un œuf mollet croustillant panko et asperges. 

8 –  Jackie du blog La cuisine de Jackie  une omelette farcie aux œufs brouillés à l’ail des ours

9 – Soulef du blog Amour de cuisine  avec des aubergines farcies, œuf au nid

10 – Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand  croque champignons et œuf sur le plat.

11 – Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo  avec une chakchouka aux œufs et frites

12 – Amélie du blog Cuisinedefamille   avec des œufs à la mexicaine

13 – Josette du blog La cuisine de Josette œufs gratinés à la sauce aurore

14 – Isabelle du blog La cuisine d’ici et d’ISCA avec œuf à la coque et potatoes

15 – Flo du blog Flo en cuisine Oeufs à la coque et mouillettes d’asperges rôties

16 – Rachida  du blog  Recettes algériennes et d’ailleurs  Oeufs mimosas                                   

17 – Christalie du blog  Les Folies de Christalie  avec  crèmes aux oeufs                

18 – Christine du blog pause-nature avec une tartine à l’œuf dur et moutarde à l’estragon

19 – Catalina du blog Le blog de Cata avec gâteau roulé très moelleux

20 – Zika du blog Cuisine bonoise de Zika salade estivale aux œufs de cailles

21 – Annick du blog Au gré de mes envies  avec des œufs brouillés à l’oseille

22 – Céline du blog La folle cuisine de Lili quiche épinard et carotte

23 – Alicia du blog Bal des saveurs  avec  des œufs frits

24 – Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ?  avec des oeufs cocotte à la parisienne

25 – Marion du blog Marmotte cuisine…dilettante ! avec la liqueur d’œuf

26 – Samar du blog Mes inspirations culinaires avec crème brûlée au beurre de cacahuète

27 – Irisa du blog Cuisine et couleurs  avec des œufs durs, féta rôtie, miel épicé

28 – Julia du blog Cooking Julia avec un œuf nuage ou egg cloud

29 – Michelle du blog plaisirs de la maison  œufs cocotte asperges et pesto d’ail des ours

Ingrédients :

6 ou 8 œufs

530 gr d’haricots rouges (+/-)

320 gr de riz

400 ml de coulis de tomates

80 gr de cheddar râpé

2 cuillères à soupe d’épices mexicaines

1 oignon rouge

source : lescommis.com

Épluchez puis émincez l’oignon.

Égouttez les haricots rouges et rincez-les.

Dans une poêle, faites chauffer 1 filet d’huile d’olive. Faites-y suer la moitié de l’oignon pendant 2 min en remuant.

Ajoutez les épices mexicaines et mélangez à l’oignon.

Versez les haricots rouges, 400 ml de coulis de tomates. Salez et poivrez selon vos gouts.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Faites cuire le riz dans une casserole d’eau bouillante.

Faites 6 ou 8 puits dans la poêle et cassez les œufs.

Couvrez et laissez cuire 5 à 6 minutes.

Égouttez le riz.

Servez la poêlée parsemée de cheddar râpé et du reste d’oignon rouge.

Servir avec le riz.

Bon appétit !

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J’espère que cette recette vous plaira.

Je vous souhaite une bonne journée.

Bisous. Amélie

(Vous pouvez me suivre sur Facebook ou sur Instagram)

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Voici la liste des rondes précédentes :

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