Fondant façon tarte au citron.

Bonjour à tous.

J’espère que tout va bien pour vous.

Aujourd’hui je vous propose une recette de gâteau que j’avais fait pour le Noël dernier. C’est un gâteau extra qui a beaucoup plu.

Ingrédients :

pour le fondant :

3 œufs

180 gr de sucre

30 gr de jus de citron

1 zeste de citron

60 gr de crème liquide

1 cuillère à café de vanille liquide

160 gr de farine tamisée

130 gr de beurre

1 cuillère à café de levure chimique

pour la meringue à l’italienne :

50 gr de blancs d’œufs

120 gr de sucre

50 gr d’eau

pour le lemon curd :

4 œufs

170 gr de sucre

2 cuillères à café de Maizena

160 gr de jus de citron

1 zeste de citron

200 gr de beurre

Source : mesdelicieusescreations.com

Préparation du lemon curd :

Dans une casserole, mélangez 170 gr de sucre, 4 œufs et 2 cuillères à café de Maizena.

Versez le jus de citron et le zeste. Mélangez sur feu doux jusqu’à épaississement.

Hors du feu, ajoutez 200 gr de beurre et mélangez.

Filtrez le lemon curd et mixer le tout (j’ai passé le lemon au Thermomix).

Réservez au frais au minimum 2 heures.

Fouettez-le avant utilisation.

Préparation du fondant :

Préchauffez votre four à 170°C.

Fouettez 180 gr de sucre avec 130 gr de beurre fondu.Puis ajoutez les 3 œufs tout en fouettant.

Versez 60 gr crème liquide et la vanille, puis 160 gr de farine avec la levure.

Ajoutez les 30 gr de jus de citron et le zeste d’un citron.

Versez la pâte dans votre moule.

Enfournez pendant 25 à 35 minutes (surveillez la cuisson qui dépend du four et du moule).

Démoulez et réservez.

Préparation de la meringue italienne :

Dans la cuve de votre robot, versez 50 gr de blancs et fouettez V.2

Pendant que les blancs moussent, faites cuire 120 gr de sucre avec 50 gr d’eau. Une fois que le sirop atteint 116°C, retirez du feu et versez en filet au bord de votre cuve.

Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à ce que cela tiédisse et forme un bec d’oiseau.

(pour ma part, j’ai essayé une fois de faire cette meringue, je n’ai pas réussi au Thermomix mais j’ai réussi la 2ème fois à la faire avec un fouet électrique).

Pochez le lemon curd sur le gâteau en commençant vers l’extérieur (juste une première rangée) pour finir sur l’intérieur (en formant un escargot).

Pochez la meringue sur le dessus et brûlez avec un chalumeau.

Réservez au frais et sortez le fondant 10 minutes avant de le présenter.

*******************************

Cette recette sera la dernière de l’année. En ce moment, c’est la course, les microbes se sont invités (rien de bien grave) alors je fais une petite pause.

Je vous retrouve le 03 janvier pour le jeu « recette autour d’un ingrédient ».

Je reste bien sûr à votre écoute si vous avez besoin de conseils ou infos sur une recette. N’hésitez pas à me contacter via le formulaire de contact.

Je vous souhaite de belles fêtes de fin d’année, profitez de ces moments.

Merci pour votre fidélité durant cette année, vous êtes de plus en plus nombreux à me suivre, j’en suis plus que ravie.

Merci de vos messages sous mes recettes, ils me font toujours bien plaisir.

Bisous et à bientôt.

Amélie

Vous pouvez me suivre sur Facebook ou sur Instagram.

*******************************

Matériels Guy Demarle utilisés : (cliquez sur les liens pour plus d’infos).

-moule rond

-plaque alu perforée

Conseillère et animatrice en atelier culinaire Guy Demarle, n’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez besoin de conseils, d’informations sur les différents produits. Si vous n’avez pas de conseillère, je peux être la vôtre et même à distance (vous recevrez vos produits et vos cadeaux à votre domicile) j’organise des visios pour la démonstration des différents moules, Besave ou Canoféa et Boréalia (turbine à glaces, sorbets et yaourts).

Il est tout à fait possible de commander nos produits sur la boutique en ligne. Si c’est votre 1ère commande, vous pouvez bénéficier de 5 euros de réduction.

Voici le lien du nouveau catalogue : https://www.calameo.com/books/0030272686e1194787d6c

Si un atelier vous tente, je me déplace sur les départements 51 / 02 / 08.

Merci à tous pour votre fidélité.

Amélie Conreau

*******************************

Merci à ma copinaute Clarisse du joli blog Clarisse en cuisine qui a testé cette recette. Bravo à toi, il est bien réussi 🙂 Merci de ta confiance.

39 commentaires

  7. Superbe ! ce n’est guère étonnant qu’il ait eu beaucoup de succès ! qui n’aime pas la tarte au citron meringuée ? alors comme ce gâteau y ressemble beaucoup c’est un très bon choix. Bravo.
    Soigne toi bien, il faut que tu sois en forme pour les fêtes !! Gros bisous Amélie

    Répondre

    1. Merci à toi ma chère Claudine. C’est vrai que ce fondant nous a beaucoup plu.
      Oui il faut être en forme car les jours qui vont arriver, ne vont pas être de tout repos 😉
      Je te souhaite un joyeux Noël. Gros bisous

      Répondre

  10. Ce fondant est une vraie belle gourmandise ! Joliment présenté, il est parfait pour un dessert de fête ! Je te souhaite de très belles fêtes de fin d’année, profite bien de ta famille et on se retrouve l’année prochaine ! Gros bisous Amélie

    Répondre

    1. Merci Laurence. Ca change de la traditionnelle tarte au citron, on a adoré cette recette, à refaire sans hésiter.
      Merci beaucoup, je te souhaite également de joyeuses fêtes de fin d’année et de bien profiter de ses bons moments. Gros bisous

      Répondre

  11. C’est très joli et ça doit être encore plus gourmand que la tarte au citron ! C’est une excellente idée pour un dessert original mais pas trop.
    Bonne soirée, bises.

    Répondre

  13. Oh le beau gâteau je comprends qu’il est plu je me serais régalé. Je te souhaite un joyeux Noël 🎅 profites bien de tes proches. Je n’aurais pas le temps de revenir car on est 26 à la maison le 25.
    Bonne journée
    Bisous

    Répondre

    1. Merci Christelle. Moi je faisais une petite pause, HS en cette fin d’année avec qq microbes, je retrouve enfin ma forme !
      Je te souhaite un bon réveillon du jour de l’an, reposes toi bien. Bisous et à bientôt

      Répondre

  18. Coucou!
    Je bave devant ta recette, étant une grande fana de tarte au citron, de lemon curd ET de meringue lol
    Tiens, je crois que ça va être ma prochaine tarte!
    Bisous!

    Répondre
  19. Ping : Fondant façon tarte au citron – CLARISSE EN CUISINE

N'hésitez pas à laisser un commentaire :