Coupes glacées aux mirabelles.

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je vous propose une recette glacée avec de bonnes mirabelles. C’est une recette toute simple avec ce fruit de saison.

J’ai réalisé la glace à la vanille avec ma turbine Boréalia, vous pouvez bien entendu l’acheter toute prête.

Faire la glace vanille quelques jours en avance.

Ingrédients :

300 gr de mirabelles lavées,dénoyautées, coupées en 2 ou en 4

beurre et sucre pour la cuisson

pour la glace vanille :

320 gr de lait entier

80 gr de sucre en poudre

1 gr de stabilisateur (je n’en ai pas mis car ici la glace ne fait pas long feu)

65 gr de crème fraiche liquide entière

2 jaunes d’œufs

1 cuillère à café de vanille en poudre

Préparation de la glace vanille :

Dans une casserole, versez 320 gr de lait entier et 65 gr de crème fraiche liquide. Chauffez à 45°C.

Mélangez ensemble 1 gr de stabilisateur, 80 gr de sucre en poudre et 1 cuillère à café de vanille en poudre. Versez dans la casserole, mélangez et chauffez à 60°C.

Ajoutez les 2 jaunes d’œufs.

Faites cuire le tout à 85°C. Mélangez régulièrement.

Réservez cette préparation et laissez la descendre à 15°C pour pouvoir la placer dans la turbine à glace.

Une fois à 15°C, mettre dans votre turbine et programmez le mode glace pendant 40 minutes.

Versez votre glace dans un bac et placez au congélateur.

Pour réaliser les coupes glacées :

Faites fondre 1 noisette de beurre dans une poêle et mettre les mirabelles. Mélangez pour les enrober de la matière grasse. Mettre un peu de sucre dessus, mélangez à nouveau.

Laissez chauffer environ 5 minutes en les mélangeant de temps en temps.

Dans des coupes à glace, mettre une couche de mirabelles et une boule de glace vanille dessus et mettre à nouveau des mirabelles.

Pour plus de gourmandise, mettre un filet de caramel beurre salé sur le dessus de la coupe … miammm miammm 🙂

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Je vous souhaite une belle journée.

Je vous remercie pour votre passage sur le blog, merci de votre fidélité.

Bisous.

Amélie.

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Matériels G.Demarle utilisés (cliquez sur les liens pour plus d’infos).

-Boréalia : turbine à glace et yaourtière

–thermomètre de cuisine

-nappage caramel

Conseillère et animatrice en atelier culinaire Guy Demarle, n’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez besoin de conseils, d’informations sur les différents produits. Si vous n’avez pas de conseillère, je peux être la vôtre et même à distance (vous recevrez vos produits et vos cadeaux à votre domicile) j’organise des visios pour la démonstration des différents moules, Besave ou Canoféa et Boréalia (turbine à glaces, sorbets et yaourts).

Voici le lien du catalogue : https://www.calameo.com/read/0030272683c211e40d699?page=1

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Si un atelier vous tente, je me déplace sur les départements 51 / 02 / 08.

Merci à tous pour votre fidélité.

Amélie Conreau

26 commentaires

  1. Nul besoin de partir dans des desserts compliqués alors que l’on peut se régaler beaucoup plu simplement. Si ce dessert avait été inscrit sur une carte au resto c’est ce que j’aurais choisi !! Des fruits (et quels fruits !!) avec de la glace, perso j’adore. Merci Amélie. gros bisous

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    1. Je suis bien d’accord avec toi, on se régale avec des choses simples. Merci à toi Claudine de ton commentaire qui me fait très plaisir.
      Je te souhaite une belle journée et un bon week-end. Gros bisous

      Répondre

  10. Délicieux j’aime beaucoup les mirabelles. D’ailleurs prochainement sur mon blog une crème glacée aux mirabelles. Bonne soirée Béa

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