Blanquette de veau.

La blanquette de veau est un des plats préférés de mon mari. Il adore ça avec beaucoup de carottes (il parait que ça rend aimable en plus, ça tombe bien 😉 ). Il me restait des carottes de mon jardin…. humm un délice 🙂

C’est un des premiers plats que j’ai cuisiné quand je me suis achetée une cocotte minute, j’étais bien heureuse du résultat. C’est hyper simple et hyper bon.

Ingrédients :

1kg de blanquette de veau

40 gr de beurre

2 cuillères à soupe de farine

5 ou 6 champignons de Paris

1 oignon

sel et poivre

1 bouquet garni

plein de carottes 🙂

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Faites revenir légèrement dans votre cocotte votre viande avec le beurre, les carottes (coupés en petits morceaux) et l’oignon.

Ajoutez les champignons préalablement nettoyés.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine, mélangez pour laisser cuire cette dernière.

Ajoutez 2 bols d’eau chaude, le bouquet garni, sel et poivre.

Fermez la cocotte minute.

Dès que la vapeur s’échappe, laissez cuire 25 min à feu doux.

Quand la viande est cuite, égouttez-là et réservez au chaud avec les carottes.

Pour la sauce, mettre 2 cuillères à soupe de sauce très chaude dans un bol avec le jaune d’œuf et la crème fraîche en remuant sans arrêt.

Incorporez ce mélange à la sauce dans votre cocotte en mélangeant vigoureusement et en gardant sur feu doux.

Versez sur la viande et servir.

Si vous préparez à l’avance. Remettre la viande et les carottes dans votre cocotte en attendant de servir.

Préparez avec du riz, c’est un régal.

J’espère que tout va bien pour vous et vos proches. Continuez de prendre soin de vous.

21 commentaires

  1. Ici on adore et je fais assez régulièrement la blanquette de veau. Je mets la viande dans ‘l’eau froide et fait bouillir, j’écume, ensuite je rajoute carottes, poireaux oignons piqué d’un clou de girofle, quand c’est cuit, je retire le tout et j’utilise l’eau de cuisson filtrée pour faire ma sauce béchamel dans laquelle je rajoute un oeuf entier, voilà ce qui diffère un peu de ta recette. bisous et merci Amélie

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    1. J’ai abandonné le clou de girofle car plus jeune j’avais des rages de dents et on m’avait conseillé d’en mettre sur mes dents douloureuses … depuis je ne supporte plus le goût 😂😂😂
      Ah bon tu rajoutes des poireaux, tiens 🧐 bonne idée oui 👍🏻
      Merci à toi Joëlle.
      Je te souhaite une bonne soirée.
      Gros bisous

      Aimé par 1 personne

    1. C’est vrai que je me suis dit la même chose en la postant « ma recette tombe à pic, vu le temps » 😉☔️
      Demain je travaille quand même, la vigne pousse et n’attends pas 😄 (je suis bien, je prends l’air).
      Bon week-end à toi.
      Gros bisous 😘

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  2. Et moi je la fais comme maman qui la faisait comme la sienne, on met tout ce que dit Jordanelle mais aussi des navets en plus ;-), tout comme elle une béchamel avec son jaune d’œuf mais généreusement enrichie de crème fraîche épaisse, on est normand ou on l’est pas 😉
    Je crois qu’il y a aussi une recette par famille pour la blanquette mais peut importe, on se régale et c’est le principal… Ton plat me donne faim d’ailleurs 😉
    Bonne fin de journée. Bizh. Viviane

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    1. Ah bon toi tu mets des navets, c’est marrant ça ! Joëlle des poireaux et toi des navets … je ne connaissais pas 😄 J’adore vos commentaires les filles, j’en apprends beaucoup et c’est ce que j’apprécie d’avoir un blog !!
      Merci de ton commentaire Viviane.
      Belle soirée à toi.
      Gros bisous 😘

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  3. La mythique blanquette de veaux! Je ne connessais pas ce plat jusqu’à quand je suis arrivée en France et j’y ai goûté. Malheuresement en famille personne ne l’aime et moi j’adore et j’attends les repas festifs chez les autres pour pouvoir la goûter 🙂la tienne est tres appétissante !!

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