Brioche à la crème d’amandes.

Bonjour à tous.

Je ne devais pas vous présenter de recette aujourd’hui mais quand j’ai posté la photo de ma brioche sur Instagram, beaucoup m’ont demandé la recette (un coucou à mon amie Virgie D. qui attendait aussi la recette). C’était la première fois que je la réalisais et nous l’avons beaucoup apprécié.

Je me suis inspirée de la recette du blog La tendresse en cuisine.

Ingrédients :

370 gr de farine

150 gr de beurre salé fondu

3 cuillères à soupe de sucre

2 œufs

60 gr de lait

20 gr de levure fraiche

pour la crème d’amandes :

100 gr de poudre d’amandes

100 gr de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de farine

100 gr de beurre mou

1 œuf

1 fève

Dans le bol du Thermomix, mettre le lait avec la levure et chauffez 5 min/37°C/V2.

Mélangez le beurre salé fondu avec les œufs dans un récipient à part.

Mettre la farine dans le bol, le sucre, et les œufs avec le beurre.

Pétrir la pâte pendant 15 min.

Laissez reposer la pâte 1h30 dans le bol de votre robot.

Pour la crème d’amandes :

Dans un saladier, mélangez le beurre, la poudre d’amandes, l’œuf et la cuillère à soupe de farine. Mélangez pour avoir une crème assez épaisse.

A la fin du temps de pousse, pétrir à nouveau la pâte 5 minutes.

Ma pâte était assez collante alors j’ai réparti la moitié à la spatule dans mon moule, ensuite j’ai réparti la préparation à l’amande dessus et pour finir j’ai déposé le reste de pâte sur le dessus (répartir au mieux).

n’oubliez pas de mettre la fève 😉

Dans la recette du blog de la tendresse en cuisine, elle étale la pâte à brioche sur un plan de travail d’une largeur de 6 cm environ et étale la crème d’amandes dessus. Après elle tourne la pâte sur elle-même de façon à former une torsade. Faites-le si vous pouvez, moi, je n’ai pas réussi mais ma technique n’était pas si mal au final 😉

Déposez dans un moule à savarin ou couronne.

Laissez lever à nouveau 1h.

Préchauffez le four à 180°C.

Enfournez environ 25 à 30 minutes en surveillant la cuisson bien sûr car elle dépend des fours, et du moule.

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Je vous souhaite un bon week-end, profitez en bien et prenez soin de vous.

Bisous. Amélie

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J’ai utilisé le moule couronne torsadée et la plaque aluminium perforée 40×30 cm de chez Guy Demarle.

Si un produit vous tente et que vous n’avez pas de conseillère Guy Demarle, n’hésitez pas à me contacter. Pour toutes autres informations, je reste à votre disposition.

Pour votre première commande, il est possible de vous faire bénéficier d’un bon de réduction de 5 euros sur la boutique.

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Je remercie Flo du blog Flo Cooking qui a testé cette brioche en version mini 🙂

64 commentaires

    2. Coucou Amélie, je comprends complètement que certains trépignaient d’obtenir la recette, elle est très tentante cette brioche ! Je fais toujours une galette mais la brioche des rois comblerait tout autant ma gourmandise ! Passe un bon week-end, ici c’est tout pourri il pleut grrrr gros bisous

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      1. Coucou Laurence. Moi aussi je fais toujours une galette, et d’ailleurs je l’ai fait aussi, mais j’ai voulu tenter cette brioche. Nous nous sommes régalés 🙂
        Hier aussi nous avons eu un temps pourri, grosse pluie toute la journée … aujourd’hui le temps s’est maintenu, ça fait du bien d’apercevoir juste un peu le ciel 😉
        Bonne journée. Gros bisous

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    1. Merci beaucoup, oui c’est un vrai régal.
      Alors chez malheureusement pas de neige, hier pluie toute la journée mais aujourd’hui le temps s’est maintenu … ouf.
      Bon dimanche à toi Samar. Gros bisous

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  13. bonsoir, comment vas tu? merci pour cette recette, encore une fois bien appétissante. je n’ai jamais essayé de cuisiner de la boulangerie mais c’est dans mes projets de l’année. passe un bon week end et à bientôt!

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  19. Coucou Amélie,
    Tu as eu bien raison de poster cet article finalement 😉
    La brioche, ça plaît toujours ! Et la tienne a l’air vraiment délicieuse !!!
    Belle journée et à très vite ! Bises.

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  21. Super merci beaucoup 😍 je vais tester ça car on adore la frangipane. Merci pour la dédicace 😉😁

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