Brioches au lait concentré sucré.

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je vous propose une nouvelle recette de brioche. On aime tellement ça chez nous pour le ptit dèj ou le goûter, c’est le régal assuré.

J’ai déniché cette recette chez mes copinautes Clarisse « Clarisse en cuisine » qui avait pris cette recette chez Yolande « les petits de Patchouka« , qui elle l’avait trouvé chez Christelle « la cuisine de Poupoule« …. cette recette voyage …. 😉

J’ai juste fait des petites brioches au lieu d’une seule.

Ingrédients :

150 gr de lait entier

1 sachet de levure sèche de boulanger

460 gr de farine

120 gr de lait concentré sucré

2 œufs + 1 jaune

75 gr de beurre mou coupé en 6 morceaux

le zeste d’un gros citron bio (3/4 de zeste d’un citron pour moi)

1 cuillère à café de sel fin

sucre perlé

Dans le bol du Thermomix (ou autre robot), versez 150 gr de lait et le sachet de levure.

Programmez 1 min/37°C/V2 sans le gobelet doseur.

Ensuite, ajoutez 460 gr farine et le zeste de citron, les 2 œufs, 1 cuillère à café de sel, 120 gr de lait concentré et 2 morceaux de beurre.

Programmez 10 min/pétrin sans le gobelet.

2 minutes après que la fonction pétrin ait commencé, ajoutez par l’ouverture du couvercle les 4 morceaux de beurre restants un à un.

Après la sonnerie, remettre le couvercle et laissez la pâte gonfler pendant 1h30. Elle doit doubler de volume.

Dégazez ensuite la pâte sur un plan de travail fariné.

Si vous souhaitez une seule brioche, divisez la pâte en 9 parts égales et les disposez dans votre moule.

Pour ma part, j’ai fait 12 parts pour des petites brioches individuelles.

Couvrir d’un torchon et laissez pousser à nouveau 1h.

Préchauffez votre four à 180°C.

Délayez un jaune d’œuf avec un peu de lait et badigeonnez les brioches.

Répartir sur le dessus le sucre perlé.

Enfournez pour 20/30 minutes (surveillez la cuisson car elle dépend du moule et du four) en baissant le four à 160°C après 10 minutes de cuisson.

Laissez refroidir vos brioches sur une grille.

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Et voilà c’est reparti pour une nouvelle semaine. Ça défile, ça défile ….

Bon début de semaine à tous.

Je vous retrouve samedi 03 décembre pour le jeu « recette autour d’un ingrédient ».

Bisous. Amélie

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Matériels utilisés Guy Demarle (cliquez sur les liens pour plus d’infos).

-moule allongés

-plaque alu perforée

grille

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57 commentaires

  1. Coucou Amélie. Je suis absolument ravie que tu te sois lancée à ton tour dans la confection de ces bonnes brioches au lait concentré. C’est une très bonne idée d’en avoir fait des petites brioches ; la prochaine fois je vais également les portionner. Bonne journée à toi. Bises

  2. Elles ressemblent à des pains au lait, elles sont très jolies et j’aime beaucoup le format individuel. Le lait concentré sucré donne un très bon petit goût et je ne doute pas du délice ! Bonne semaine Amélie, gros bisous

  3. Avec un (ou plusieurs !) carrés de chocolat à l’heure du goûter après avoir croqué l’une de ces brioches généreusement beurrée et confiturée au p’tit déj. je suis certaine que ces brioches régalent tous les gourmands !
    Bon début de semaine Amélie. Bizh. Viviane

  4. elles sont toutes belles tes brioches 🙂 ravie que tu te sois régalée grâce à cette recette 🙂
    un grand merci pour ton clin d’œil (et pour la photo que je te chipe pour une prochaine mise à l’honneur sur mon blog..)
    bizzoooo

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