Brioche des rois.

Bonjour à tous.

Aujourd’hui je vous propose une brioche des rois qui change un peu de la galette.

Je vous avoue que j’ai un peu « galéré » à faire cette brioche … enfin j’ai cru… plusieurs fois je me suis demandée pourquoi j’avais attaqué cette recette, mais au final c’était excellent …

Ingrédients :

pour la brioche

350 gr de farine

12 gr de levure fraiche

80 gr de beurre mou

2 jaunes d’œufs

15 cl de lait tiède

3 cuillères à soupe de sucre

1 sachet de sucre vanillé

1/2 cuillère à café de sel

pour la crème d’amandes

150 gr de poudre d’amandes

2 œufs

110 gr de sucre

60 gr de beurre

source : chocoladdict.fr

Dans un bol, mélangez 15 cl de lait tiède (pas chaud), avec 3 cuillères à soupe de sucre et 12 gr de levure fraiche émiettée. Couvrir et laissez reposer 10 minutes.

Dans la cuve de votre robot, mettez 350 gr de farine, le sachet de sucre vanillé et 1/2 cuillère à café de sel. Mélangez et ajoutez les 2 jaunes d’œufs, le mélange levure/lait/sucre et 80 gr de beurre mou.

Pétrissez pendant 15 minutes. Mettre la pâte dans un saladier couvert d’un linge et laissez reposer 2h.

Préparez la crème d’amandes :

Dans le bol nettoyé de votre robot, mélangez 60 gr de beurre mou et 110 gr de sucre. Ajoutez 150 gr de poudre d’amandes, mélangez.

Ajoutez les 2 œufs, mélangez à nouveau.

Réservez au frais.

Une fois que votre pâte a doublé de volume, dégazez-la en la pétrissant à la main et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie de manière à former un rectangle d’environ 25 cm sur 30.

Sur ce rectangle, étalez les 3/4 de votre crème d’amandes en laissant 2 cm sans garniture sur les côtés.

Roulez en boudin en essayant de bien serrer. Découpez en tronçons d’environ 3 cm (si votre pâte est trop molle et difficile à couper, mettez-la au frais 10 minutes).

Dans un moule à gâteau rond (j’ai fait 2 brioches : avec un moule de 22 cm et un autre de 20 cm), déposez vos tronçons de brioche roulée en laissant un peu d’espace entre pour qu’elle puisse gonfler. Sur chaque brioche roulée, disposez le reste de crème d’amandes.

Laissez pousser à nouveau 1h.

Préchauffez votre four à 180°C pour 20 minutes (surveillez la cuisson qui dépend des fours et du moule).

Laissez refroidir avant la dégustation.

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Je vous souhaite une belle semaine et je vous retrouve jeudi pour une nouvelle recette.

Bisous.

Amélie

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37 commentaires

  2. Tu ne croyais pas te régaler facilement quand même hihi !!!
    En tout cas elle est bien gourmande cette brioche à la crème d’amandes, cela change délicieusement des fruits confits !!!
    Bon début de semaine Amélie. Bizh. Viviane

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  6. Eh bien le final est super réussi Amélie ! Je crois que c’est la première fois que je vois une brioche des rois. La crème d’amandes qui remplace les fruits confits ne peut que me combler !! Tes enfants risquent de te la réclamer attention !! Gros bisous amélie

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  7. J’imagine que c’est le façonnage qui t’a donné du fil à retordre. En tout cas elle est jolie et son goût doit être sublime avec la crème d’amandes ! J’adore ! Bonne semaine Amélie, gros bisous

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  8. Tu as peut-être galéré mais le résultat est super gourmand, j’adore, surtout que je suis plus brioche que galette (même si j’en fais !) … Et elle doit être délicieuse avec cette crème d’amande ! de gros bisous Amélie

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    1. Merci beaucoup Brigitte. Je suis ravie du résultat. C’est vrai que nous avons beaucoup aimé cette brioche mais j’avoue que nous préférons quand même la galette toute simple.
      Belle journée à toi. Gros bisous

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