Succès aux noix.

Tout d’abord je vous souhaite une belle année 2025 et une bonne santé à vous et vos proches.

Je vous propose cette recette pour le jeu « recettes autour d’un ingrédient » lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . 

Je tenais à remercier Soulef et Samar pour leur confiance, j’ai été bien heureuse d’être la marraine de cette ronde. J’ai choisi comme ingrédient vedette la noix.

Un grand merci également aux participantes, nous allons nous régaler j’en suis certaine.

La prochaine marraine sera Christelle du blog La cuisine de Poupoule.

Liste des participant(es) et leur recette :

  1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
  2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
  3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
  4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
  5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
  6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
  7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
  8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
  9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
  10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
  11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
  12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
  13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
  14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
  15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
  16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
  17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
  18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
  19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
  20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
  21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
  22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.

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J’ai déniché ma recette chez Christalie du blog les folies de Christalie . Je me souviens petite que l’on mangeait ce gâteau pour les anniversaires dans ma famille, j’adorais ça. Aujourd’hui je suis ravie de l’avoir fait moi-même, c’est un régal.

Ingrédients : pour les gâteaux (diamètre 22 cm) :

3 blancs d’œufs

110 gr de sucre semoule

20 gr de Maïzena

130 gr de poudre d’amandes

pour la garniture :

125 gr de noix décortiqués

100 gr de sucre semoule

50 gr de sucre glace

80 gr de beurre

200 ml de crème liquide entière

1 feuille de gélatine

Préchauffez votre four à 180°C.

Mélangez 90 gr de sucre avec 130 gr de poudre d’amandes et 20 gr de Maïzena.

Montez les 3 blancs d’œufs en neige et ajoutez 20 gr de sucre pour les serrer.

Ajoutez les poudres aux blancs en neige et mélangez délicatement à la spatule.

Mettre cette préparation dans une poche à douille avec une douille lisse.

Mettre 2 toiles de cuisson sur 2 plaques alu perforée (ou papier four sur grilles de four) et dressez 2 cercles.

Enfournez environ 15 minutes (surveillez la cuisson).

Laissez refroidir.

Mettre 100 gr de sucre semoule dans une casserole et le faire chauffer sur feu moyen afin de le transformer en caramel. Lorsque le caramel commence à se former, faites des cercles avec la casserole pour décoller le reste du sucre non cuit. Ne le mélangez pas avec une spatule, il va se faire tout seul .

Quand le caramel est bien blond, ôter du feu et ajoutez 125 gr de noix. Bien mélangez et versez sur une toile de cuisson.

Quand le tout est froid, cassez en morceaux et mettre dans le bol du thermomix (ou autre robot).

Mixez 5 sec/turbo pour obtenir une poudre puis régler 5min/V4 en raclant régulièrement les parois pour obtenir une pâte. Réservez.

Dans le bol de votre robot, mettre 80 gr de beurre mou avec 50 gr de sucre glace. Mélangez vitesse 4 pour obtenir une pâte.

Ajoutez la pâte de noix et mélangez vitesse 4.

Ramollir la feuille de gélatine dans de l’eau froide.

Montez la crème liquide en chantilly.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’eau dans une tasse au four micro-ondes, ajoutez la gélatine essorée, mélangez et versez sur le mélange aux noix.

Incorporez la chantilly dans la crème au beurre en mélangeant délicatement à la spatule.

Placez au frais 30 minutes à 1h.

Mettre la crème dans une poche à douille et disposez des boules de crème sur le tour d’un biscuit et disposez en tourbillon sur le milieu.

Placez le 2ème disque dessus et placez au frais 1 heure. Vous pouvez aussi le préparer la vieille.

Saupoudrez de sucre glace et régalez-vous.

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Bonne journée à vous. Bisous. Amélie.

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Voici les précédentes rondes et les ingrédients déjà proposés. 

  • Ronde#01 : L’orange choisi par Soulef et Samar, 
  • Ronde#02 : L’amande choisi par Assia, 
  • Ronde#03 : Le lait de coco choisi par Delphine, 
  • Ronde#04 : L’ananas choisi par Christelle, 
  • Ronde#05 : Le miel choisi par Isabelle, 
  • Ronde#06 : La fraise choisi par Sarah, 
  • Ronde#07 : La cerise choisi par Françoise, 
  • Ronde#08 : Le chocolat choisi par Marie, 
  • Ronde#09 : La tomate choisi par Virginie, 
  • Ronde#10 : La courgette choisi par Christelle, 
  • Ronde#11 : Le potiron choisi par Rosa, 
  • Ronde#12 : La poire choisi par Michèle, 
  • Ronde#13 : La banane choisi par Sylviane, 
  • Ronde#14 : La vanille choisi par Hélène,
  • Ronde#15 : Le poisson choisi par Patricia,
  • Ronde#16 : Le citron choisi par Salima,
  • Ronde#17 : Le camembert choisi par Christelle,
  • Ronde#18 : La betterave choisi par Gabrielle,
  • Ronde#19 : Les graines de sésames choisi par Soulef
  • Ronde#20 : La menthe choisi par Samar
  • Ronde#21 : La crevette choisi par Coco
  • Ronde#22 : La Pomme choisi par Nathalie
  • Ronde#23 : La Châtaigne choisi par Sylvie
  • Ronde#24 : La Cannelle choisi par Florence
  • Ronde#25 : Les Agrumes choisi par Jackie
  • Ronde#26 : La Carotte choisi par Samia
  • Ronde#27 : La Mangue choisi par Brigitte
  • Ronde#28 : Le Riz choisi par Julie
  • Ronde#29 : La Rhubarbe choisi par Marion
  • Ronde#30 : L’Abricot choisi par Soulef
  • Ronde#31 : La Pêche choisi par Samar
  • Ronde#32 : Le Soja choisi par Aurélie
  • Ronde#33 : Les Champignons choisi par Martine
  • Ronde#34 : Le Lait concentré choisi par Marie-Christine
  • Ronde#35 : L’Origan, choisi par Zika
  • Ronde#36 : Les Raisins secs choisi par Soulef
  • Ronde#37 : Les Flocons d’Avoine choisi par Cécile
  • Ronde#38 : Les Lentilles choisi par Séverine
  • Ronde#39 : Les Herbes Aromatiques choisi par Émeline
  • Ronde#40 : L’Avocat choisi par Élodie
  • Ronde#41 : Le Melon choisi par Samar
  • Ronde#42 : Le Maïs choisi par Soulef
  • Ronde#43 : Le Poireau choisi par Ilhem
  • Ronde#44 : Le Chou Kale choisi par Colinette
  • Ronde#45 : Le beurre de cacahuète choisi par Sofia
  • Ronde#46 : Les noix choisi par Elodie
  • Ronde#47 : La Cassonade choisi par Assia
  • Ronde#48 : Le fromage blanc choisi par Lic
  • Ronde#49 : Les pâtes choisi par Natalia
  • Ronde#50 : Les fruits rouges choisi par Meriem
  • Ronde#51 : Les Pois choisi par Soulef
  • Ronde#52 : L’Aubergine choisi par Samar
  • Ronde#53 : Les Poivrons choisi par Catalina
  • Ronde#54 : Le curry choisi par Virginie
  • Ronde#55 : Le café choisi par Lina
  • Ronde#56 : La patate douce choisi par Loubna
  • Ronde#57 : Le saumon choisi par Chantal
  • Ronde#58 : Les dattes choisi par Marion
  • Ronde#59 : Le poivre choisi par Valérie
  • Ronde#60 : La feta choisi par Karine & Hubert
  • Ronde#61 : Le sarrasin choisi par Viviane
  • Ronde#62 : Le paprika choisi par Christelle
  • Ronde#63 : Le radis choisi par Vanessa
  • Ronde#64 : Le mascarpone choisi par Samar
  • Ronde#65 : La lavande choisi par Soulef
  • Ronde#66 : La noisette choisi par Cindy
  • Ronde#67 : Les pruneaux choisi par Michelle
  • Ronde#68 : la polenta choisi par Michèle
  • Ronde#69 : Les fruits exotiques choisi par Yolande
  • Ronde#70 : Le chou fleur choisi par Salima
  • Ronde#71 : Les légumes oubliés choisi par Amélie
  • Ronde#72 : Les graines de pavot choisi par Delphine
  • Ronde#73 : Le quinoa choisi par Charlotte
  • Ronde#74 : Le gingembre choisi par Christine
  • Ronde#75 : Le lait choisi par Martine
  • Ronde#76 : Le fromage de chèvre choisi par Fabienne
  • Ronde#77 : La prune choisi par Céline
  • Ronde#78 : Les raisins choisi par  Nathalie
  • Ronde#79 : Le sirop d’Erable choisi par  Hélène
  • Ronde#80 : La Châtaigne et le Marron choisi par  Jackie
  • Ronde#81 : L’œuf choisi par  Irisa
  • Ronde#82 : Le Brocoli choisi par  Annyvonne
  • Ronde#83 : La Clémentine choisi par  Karen
  • Ronde#84 : La Pomme de Terre choisi par  Christelle
  • Ronde#85 : La Pistache choisi par  Natalia
  • Ronde#86 : La Framboise choisi par  Catalina 
  • Ronde#87 : Le Poisson Blanc choisi par  Pauline 
  • Ronde#88 : Le Poulet choisi par  Josette
  • Ronde#89 : Le Pois Chiche choisi par  Morgane
  • Ronde#90 : Le Chou-rave choisi par  Régis 
  • Ronde #91 : Le Cacao choisi par  Liliane
  • Ronde#92 : La figue choisi par  Viviane 
  • Ronde#93 : Le pamplemousse choisi par  Delphine 
  • Ronde#94 : Recettes autour d’un blog Les recettes de la débrouille choisi par  Samar  et  Soulef 
  • Ronde#95 : Les choux choisi par  Vanessa 
  • Ronde#96 : Le Kiwi choisi par  Alicia 
  • Ronde#97 : La Ricotta choisi par  Nessa 
  • Ronde#98 : La rhubarbe choisi par  Amélie 
  • Ronde#99 : La fraise choisi par  Sylvie 
  • Ronde#100 : La noix de coco choisi par  Aurore 
  • Ronde#101 : Le champignon choisi par  Michèle   
  • Ronde#102 : La figue choisi par  Coco 
  • Ronde#103 : Le chocolat choisi par  Assia
  • Ronde#104 : La châtaigne choisi par  Hélène 
  • Ronde#105 : Les Fruits confis choisi par  Irisa
  • Ronde#106 : La Noix de Pécan choisi par  Fabienne
  • Ronde#107 : Le Miel choisi par  Jackie
  • Ronde#108 : L’orange sanguine choisi par  Nessa
  • Ronde#109 : Le Fenouil choisi par Zika
  • Ronde#110 : La chia choisi par Assia
  • Ronde#111 : Cacahuètes choisi par Christine
  • Ronde#112 : L’ananas choisi par Samar
  • Ronde#113: Les carottes choisi par Soulef
  • Ronde #114 : La semoule choisi par Nathalie
  • Ronde #115 : Le café choisi par Vanessa 

62 commentaires

  1. Coucou, c’est très joli comme dessert, un vrai dessert de pâtissier !. J’en ai déjà entendu parler mais je n’ai jamais goûté, je n’ai aucun doute que j’adorerais vu que j’adore tous les desserts aux noix ! Bisous

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  5. Bravo ma chère Amélie tu illustres avec gourmandise le thème que tu as chois. Merci. Je te présente tous mes meilleurs voeux pour une bonne et heureuse année 2025. Une bonne santé, le souhait primordial. Bises et belle journée

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  8. C’était le gâteau fétiche de mon grand-père, de bons souvenirs.
    Merci pour ce bel ingrédient qui m’a permis de réaliser une recette que je remettais souvent à plus tard.
    Je te souhaite une très bonne année, un excellente santé et du bonheur dans tout 🙂
    Bisous

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    1. Moi aussi ce gâteau est vraiment un bon souvenir car on le partageais souvent aux anniversaires quand j’étais enfant.
      Je suis ravie que ce thème t’ai plu, merci beaucoup.
      Bonne journée. Bisous

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  12. C’est tellement bon le biscuit succé mais avec cette garniture c’est délicieux sûrement. Bisous et meilleurs voeux, bonne santé surtout

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  15. En général j’aime la saveur de la noix dans les gâteaux ! C’est d’ailleurs la seule façon pour moi de pouvoir manger ce fruit sans qu’elle me cause des aphtes. Ton gâteau est vraiment très beau et j’aurais pris plaisir à y goûter. Merci Amélie.
    PS : j’en profite pour te souhaiter une magnifique année 2025 à toi et aux tiens. Beaucoup de joie et la concrétisation de tes projets tout au moins en partie. Bien sûr la santé pour en profiter ! Gros gros bisous

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    1. Coucou Claudine. Merci pour tes gentils vœux. Je te souhaite également une belle nouvelle année mais avant tout la santé car tu as raison pour profiter de la vie, c’est la priorité.
      C’est vrai que les noix peut causer des aphtes. C’est un fruit que j’aime beaucoup sous toutes ces formes. Ce gâteau me rappelle de bons souvenirs, je suis ravie d’avoir testé la recette.
      Merci à toi. Je te souhaite un bon week-end. Gros bisous

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  18. Coucou Amélie, je te remercie de m’avoir ajouté à ta ronde. Quel succès autour de la noix ; moi qui ne sait jamais quoi faire avec la noix, j’ai maintenant plein de recettes. J’en profite pour te souhaiter une belle année 2025, qu’elle soit remplie de gourmandise et couronnée d’une excellente santé pour pouvoir en profiter! Bises, ~Nessa

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    1. avec grand plaisir Nessa, je suis ravie que tu aies pu participer. Je suis contente que ce thème t’ai plu.
      Merci pour tes vœux, c’est gentil à toi.
      Je te souhaite un bon week-end.
      Gros bisous

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  21. oh mais il est vraiment magnifique, un très grand bravo
    bonne et heureuse année 2025, je te souhaite de la gourmande, du bonheur, de la joie, de l’amour, la santé et assez de pépètes pour ne pas en manquer
    bonne journée
    bisous

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  22. de quoi ce régaler avec ton superbe succès ! miam
    bon week-end
    bisous
    josette

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  28. Superbe! C’est celui que je fait aussi de temps en temps car ma fille et moi on adore ça! Je te souhaite une très bonne année 2025! Bisous!

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  29. Aaaah j’adore ce gâteau, par contre je ne connaissais pas version aux noix mais au praliné et aux noisettes. J’aimerais bien goûter à celui-ci cela doit aussi être un régal !
    Bonne soirée Amélie. Bizh. Viviane
    PS : Désolée pour la réaction tardive mais cela ne m’était pas possible de commenter plus tôt 😉

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    1. Ah bon tu ne connaissais pas cette version , rooo moi j’adore, ça fait des années que je m’en régale.
      Oh et bien ne t’inquiètes pas il n’y a pas d’obligation, on fait bien comme on peut et comme on veut 😉
      Merci à toi Viviane. Bonne soirée. Bisous

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