Bonjour à tous.
J’espère que vous allez bien. Ici c’est la course en cette fin d’année, les journées sont trop courtes 😉
Aujourd’hui je vous propose une bûche à la mousse de mangue, un vrai régal. C’est léger après un repas un peu chargé.
Ingrédients :
pour l’insert :
280 gr de purée de mangue
2 feuilles de gélatine (environ 3gr)
pour la mousse :
300 gr de purée de mangue
300 gr de crème fleurette
100 gr de sucre
7 gr de feuilles de gélatine
pour la génoise :
2 œufs
50 gr de sucre
15 gr de farine
12 gr de cacao amer
Inspiration : novice en cuisine.
L’insert :
Préparez l’insert à la mangue la vieille de votre préparation de la bûche, il faut qu’il soit congelé pour le mettre sur la mousse.
Placez la gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer 280 gr de purée de mangue sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine et bien mélanger. Mettre la préparation dans votre moule insert, attendre qu’il refroidisse et placez au congélateur une nuit.
La génoise :
Préchauffez le four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes.
Mélangez 50 gr de sucre avec les 2 jaunes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez 15 gr de farine et 12 gr de cacao amer.
Montez les 2 blancs en neige et ajoutez-les à la pâte au chocolat.
Disposez un moule à génoise sur une plaque alu perforée et versez la préparation sur la moitié du moule.
Enfournez environ 8 minutes (surveillez la cuisson qui dépend du four).
Laissez refroidir avant de démouler. Réservez.
La mousse :
Laissez votre bol avec les fouets au congèle environ 15 minutes et la crème également. Le froid aide à monter la crème en chantilly.
Pendant ce temps, mettez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Faites chauffer 300 gr de purée de mangue avec 100 gr de sucre jusqu’à ébullition.
Hors du feu, ajoutez la gélatine en mélangeant vigoureusement. Laissez complètement refroidir
Placez 300 gr crème dans votre récipient bien froid et et montez-la en chantilly.
Une fois que la purée de mangue est complètement refroidit, ajoutez la chantilly à l’aide d’une spatule.
Sur une plaque alu perforée, placez votre moule bûche et positionnez au fond la toile décor. Versez la moitié de la mousse à la mangue.
Démoulez l’insert et rajoutez le au dessus. Versez ensuite le reste de la mousse.
Coupez votre génoise de la longueur de la buche et rajoutez-le au dessus.
Laissez prendre votre bûche au congélateur au minimum une nuit.
Démoulez votre bûche et laissez-la décongeler au frigo (le midi pour le soir par exemple).
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J’espère que cette recette vous plaira. Elle est assez simple, il suffit juste de suivre le déroulement. On pense toujours que les bûches sont compliquées à réaliser mais en fait non. Le succès est garanti à la dégustation.
Merci de votre passage sur le blog.
Je vous souhaite une bonne journée.
Bisous. Amélie
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Matériels G.Demarle utilisés (cliquez sur le lien pour plus d’infos).
-plaque alu perforée
-offre moule bûche
Conseillère et animatrice en atelier culinaire Guy Demarle, n’hésitez pas à revenir vers moi si vous avez besoin de conseils, d’informations sur les différents produits. Si vous n’avez pas de conseillère, je peux être la vôtre et même à distance (vous recevrez vos produits et vos cadeaux à votre domicile) j’organise des visios pour la démonstration des différents moules, Besave ou Canoféa et Boréalia (turbine à glaces, sorbets et yaourts).
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Merci à tous pour votre fidélité.
Amélie Conreau
Qu’est ce qu’elle est belle ta bûche à la mangue, ça donne envie !
merci beaucoup je suis bien contente qu’elle te plaise.
C’est bon à la mangue, elle doit être absolument délicieuse et en plus elle est superbe
Bises
Merci Delphine. A la mangue on a vraiment adoré. Bisous
Sauf que moi j’oublie toujours quelque chose ce qui fait que j’arrive à les rater ! Ce n’est pas ce que tu as fait elle est très belle et avec la saveur que tu as choisie fort bonne ! Féliciation Amélie, gros bisous
Merci beaucoup Claudine. A la mangue c’était vraiment excellent. Toute la petite famille a bien apprécié.
Je te souhaite une belle soirée. Gros bisous
Wouah… topissime ! bravo pour ta belle réalisation… Bonne journée à toi. Bises
Roo merci beaucoup Clarisse. C’est pas compliqué en plus. Elle était excellente. Bisous
elle est magnifique cette bûche et surement excellente, en tout cas elle donne envie
bonne journée
Merci beaucoup, elle était vraiment délicieuse, je suis contente du résultat. Bonne soirée à toi.
Elle est très belle et gourmande ta bûche, bravo !
Bonne journée, bises.
Merci Marion c’est très gentil. J’étais contente du résultat. Bonne soirée à toi. Bisous
Je me suis trouvé une passion pour la mangue depuis peu, ta bûche en plus d’être superbe doit être un régal.
Bonne soirée, bisous
La mangue est un de nos fruits préférés. J’ai fait cette bûche pour l’anniversaire de mes enfants, nous nous sommes régalés. Merci à toi Emmanuelle. Bonne soirée à toi. Bisous
Les fruits exotiques, j’aime beaucoup pour les desserts de fin d’année ! Et sous forme de mousse, la mangue est aérienne et délicate. Elle est sublime cette bûche ! Bonne soirée Amélie, gros bisous
Moi aussi j’ai beaucoup les fruits exotiques, on s’en régale. La mousse était vraiment délicieuse, on a adoré cette bûche. A tester avec un autre fruit. Merci à toi Laurence. Bonne soirée. Gros bisous
Elle est trop belle et doit être délicieuse 😍 J’adore la mangue en plus !!! Merci beaucoup Amélie ! Bonne journée 🌸
Merci beaucoup Odile. On adore la mangue à la maison alors nous avons bien apprécié cette bûche. Belle soirée à toi. Bisous
Coucou, j’adore la mangue c’est un de mes parfums préférés et moi si je suis pas très fan de buche, c’est une des seules pour laquelle je me laisserai tenter je pense ! Bisous
Coucou. Aaah c’est un beau compliment, je suis ravie, merci beaucoup. Ici aussi on adore la mangue, on a bien apprécié cette bûche qui était légère.
Bonne soirée à toi. Bisous
Belle bûche fruitée et joli visuel avec ce moule !! bises
Merci à toi Christalie. Le moule fait beaucoup 😉
Bisous
Elle est belle cette buche et certainement délicieuse, bravo.
Bisous.
Merci beaucoup. Oui elle était vraiment délicieuse. Bonne soirée à toi. Bisous
Bravo elle est superbe et la mangue c’est top comme parfum et festif. Bref!!!! j’adore!!!!
On adore la mangue, c’est frais et c’est léger. Merci à toi je suis contente qu’elle te plaise. Bisous
Elle est belle ta bûche Amélie, et j’adore la mangue ! Chez moi aussi, ça commence à être la course, on démarre les festivités dès mardi, et les petits bordelais sont arrivés aujourd’hui. Dernière recette demain je pense, et après fini pour au mois une semaine ! De gros bisous et de belles fêtes
Merci Brigitte.
C’est super alors profites bien de ces bons moments.
Bonne soirée à toi. Gros bisous et belles fêtes à toi également
Ah ce tapis relief, il est magnifique.Si seulement les frais de port n’étaient pas si élevés je l’aurais acheté. Magnifique bûche aux saveurs exotiques que j’aime. Bisous
Merci Jackie. C’est vrai qu’il est beau celui-ci de tapis. Je comprends pour les frais de port, parfois c’est bien de faire des commandes groupées en famille ou amies, ils sont offerts à partir de 80e.
Je suis ravie d’avoir testé à la mangue, nous nous sommes vraiment régalés.
Bisous et bonne soirée
Coucou!
Elle fait envie ta buche! Bravo à toi pour la réalisation!
Pour ma part, je n’utilise que rarement la gélatine car je n’arrive pas à la dissoudre correctement! a chaque fois, ça fait des paquets et ça m’énerveee!! ^^
Bisous!
Coucou Julie.
Merci à toi C’est gentil.
Ah bon ! Il faut qu’elle soit bien ramollit au préalable et après il faut bien mélanger hors du feu avec un fouet, mais bon quand ça veut pas ça veut pas 😉
Bisous Julie et bonne journée
Elle est vraiment réussie ta bûche, ce moule est très beau. J’en goûterais bien une petite tranche… Bisous
Merci Julia. C’est vrai que cette toile décor est vraiment jolie. Je suis ravie que cette recette te plaise. Bisous
J’adore la mangue et pour les fêtes je trouve ça frais, ça change du chocolat plus lourd après un gros repas.
C’est tout à fait ça. Cette bûche est vraiment parfaite après un repas chargé. Merci à toi
elle est magnifique cette bûche, joyeuses fêtes
Merci à toi. Je te souhaite également de joyeuses fêtes