Blanquette de veau.

Aujourd’hui lundi …. pfff déjà … mon fils et mon mari seront de retour pour le déjeuner alors ça sera blanquette de veau. C’est le plat préféré de mon mari alors après une matinée de travail avec ce froid, il sera ravi.

Ingrédients:

1kg de blanquette (j’en prend toujours beaucoup pour faire 2 repas, midi et le soir)

40gr de beurre

une dizaine de champignons de Paris

2 cuillères à soupe de farine

5 ou 6 carottes

1 cube de bouquet garni

2 clous de girofle

sel et poivre.

Pour la sauce :

1 jaune d’œuf

2 cuillères à soupe de crème fraîche

Faire revenir quelques minutes la viande dans une cocotte minute, avec le beurre, les carottes coupées en rondelles et l’oignon piqué aux clous de girofle.

Pendant ce temps,coupez les queux des champignons, lavez les. Réservez.

Saupoudrez de 2 cuillères à soupe de farine.

Mélangez pour laisser cuire cette dernière.

Ajoutez 2 bols d’eau chaude, le bouquet garni, les champignons, le sel et poivre. Mélangez et couvrez.

Quand la vapeur s’échappe de la cocotte, laissez cuire sur feu doux pendant 25mn.

Quand la blanquette est cuite, réservez la au chaud.

Pour la sauce :

Versez 2 cuillères à soupe de sauce très chaude dans un bol avec le jaune d’œuf et la crème fraîche en remuant sans arrêt.

Incorporez ce mélange à la sauce sur feu très doux en mélangeant vigoureusement.

Retirez du feu et versez sur la viande.

Servir avec du riz.

Nous nous sommes régalés, et chic chic il en reste pour ce soir.

4 commentaires

  1. C’est une recette que je fais régulièrement en hiver. C’est simple et rapide à faire, mais surtout, tout le monde en redemande.
    J’en fais toujours plus aussi pour le lendemain midi car aucun de nous n’a de point de restauration dans nos entreprises…
    Bisous

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