Sauté de veau aux pommes de terre et carottes.

Bonjour à tous.

Comment allez-vous?

Ici les enfants ont repris le chemin de l’école et du lycée… 😉

Aujourd’hui je vous propose une recette salée que j’ai préparé avec ma cocotte en fonte. J’aime beaucoup l’utiliser pour préparer toutes sortes de plats savoureux, sans aucune difficulté. La viande cuit longuement, elle est tendre à souhait.

Ingrédients : (pour 6 personnes) :

1,2 kgs de sauté de veau coupé en morceaux

25 gr de beurre

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons

3 gousses d’ail

4 carottes

8 pommes de terre de taille moyenne

2 cuillères à soupe de farine

70 gr de concentré de tomates

1 feuille de laurier

3 branches de thym

250 ml de vin blanc sec

125 ml d’eau très chaude

sel et poivre

source : papillesetpupilles.fr

Sortez la viande du frigo 30 minutes avant pour qu’elle soit à température ambiante.

Épluchez les gousses d’ail et les oignons. Émincez.

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive.

Ajoutez la viande. Versez les 2 cuillères à soupe de farine et mélangez avec la viande. Faites roussir environ 10 minutes en mélangeant 2 fois.

Quand la viande a bien roussi, ajoutez l’ail, l’oignon, le thym et laurier.

Mélangez.

Ajoutez le concentré de tomates et versez le vin blanc et l’eau chaude.

Salez, poivrez et mélangez.

Couvrez et laissez mijotez à feu doux pendant 1h30.

Épluchez les carottes et pommes de terre. Rincez-les et coupez-les en cubes.

Ajoutez les pommes de terres et les carottes une quarantaine de minutes avant la fin de cuisson.

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Je vous souhaite une belle semaine et une bonne rentrée à vos enfants.

On se retrouve jeudi pour une recette sucrée.

Bisous. Amélie

46 commentaires

      1. Je suis bien d’accord avec toi !!

        Merci de ta proposition mais je participe juste à « recette autour d’un ingrédients » sinon j’ai l’impression de ne pas m’en sortir 😉
        Bon week-end à toi. Bisous

  1. J’aime beaucoup les plats où tout cuit en même temps. La viande de veau mijotée est extrêmement tendre et imprégnée de la saveur des carottes et de la tomate, son goût doit être délicieux ! Un bon petit plat que vous avez dû apprécier avec le froid qui est revenu. Bonne journée Amélie, gros bisous

    1. Moi aussi j’adore faire ce genre de plat qui mijote qui mijote et qui sent bon dans la cuisine. C’est simple mais tellement bon. C’est vrai que cette cuisson apporte énormément de moelleux.
      Ca y est le froid commence à venir, ça ne me dérange pas, j’aime bien le froid avec du soleil… moins l’humidité par contre.
      Bonne soirée à toi Laurence. Gros bisous

  2. Le plus dur étant de veiller à la bonne cuisson de la viande hihi !!!
    J’aime aussi utiliser mes cocottes en fonte pour cuisiner, les ingrédients ont bien le temps de s’imprégner des saveurs des uns et des autres. Ce sauté de veau est le parfait plat réconfortant et ne pouvait qu’être un régal 🙂
    Belle journée Amélie. Bizh. Viviane

    1. Ce que j’aime bien dans le mijoté c’est que la viande reste moelleux même si on dépasse du temps de cuisson. Cette cuisson est vraiment pratique et rend la viande tellement délicieuse. Toute ma petite famille adore ce genre de plat, j’en suis ravie.
      Merci à toi Viviane.
      Bonne soirée. Bisous

      1. Je faisais allusion à un feu trop fort qui a pour conséquence que ça crame un peu et que la viande attache au fond de la cocotte hihi !
        Je suis adepte de ce mode de cuisson depuis plus de 40 ans, fidèle à l’exemple de ma grand’mère maternelle aide cuisinière chez un notaire 😉
        Belle journée à toi Amélie. Bizh. Viviane

        1. aaaah hihihi je n’avais pas compris du tout. Ca m’étonnait aussi cette phrase au début de ton com.
          Roo oui quand ça crame au fond, c’est tellement bon, ça apporte une saveur terrible. Moi aussi j’aime beaucoup cette cuisson, c’est pour moi des plats hypers réconfortants et qui rappelle comme toi des bons souvenirs de famille.
          Bisous Viviane

  3. Coucou, chez moi aussi ma fille a repris le chemin de l’école mais c’est déjà compliqué car on commence avec une grève ! Ce n’est pas du tout repos ! J’aime beaucoup tes petites cocottes, elles sont à la fois réconfortantes et gourmandes ! Bisous

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