Blanquette de boudin blanc.

Bonjour à tous.

Pour ma recette d’aujourd’hui, je vous propose une recette de banquette de boudin blanc que j’ai trouvé chez Julia du blog Cooking Julia qui elle l’avait déniché chez Isabelle (la cuisine d’ici et d’ISCA). Nous avons adoré. Cette recette permet de cuisiner le boudin blanc autrement. Je n’ai pas mis de champignons, j’avais oublié d’en acheter, à la place j’ai mis 2 carottes.

Ingrédients :

2 blancs de poireau

2 carottes

400 gr de champignons (je n’ai pas mis)

3 boudins blancs truffés (400 gr / natures pour moi)

1 échalote

1 cuillère à café de farine

15 cl de vin blanc

15 cl de crème liquide

sel et poivre

Lavez les poireaux, les champignons. Emincez-les.

Epluchez les carottes, les coupez en rondelles et les faire cuire soit à l’eau ou à la cocotte minute (selon le temps indiqué sur votre notice).

Dans une poêle, faites revenir les poireaux dans un filet d’huile d’olive. Laissez-les cuire doucement.

Dans une autre poêle, faites la même chose avec les champignons. Quand ils ont rendu toute l’eau, les ajoutez aux poireaux. Pour ma part, j’y ai ajouté les carottes cuites.

Pendant ce temps, retirer la peau du boudin et les couper en rondelles. Les faire dorer à sec sur feu vif dans une poêle (celle qui aura servie aux champignons).

Ajoutez l’échalote hachée, puis la farine. Salez et poivrez.

Mouillez avec le vin blanc et un demi-verre d’eau.

Mélangez le tout et laissez la sauce s’épaissir.

Ajoutez la crème liquide.

Réunir le boudin, les poireaux et les champignons dans la sauteuse et mélanger le tout.

J’ai servi cette blanquette avec du riz, c’était délicieux.

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Je vous souhaite une belle journée et une bonne semaine.

Encore une semaine de vacances scolaires ici, les enfants profitent malgré un temps assez pluvieux on en profite pour ranger et faire du tri dans leur chambre, ils sont ravis 😉 )

Bisous. Amélie

38 commentaires

  3. J’adore la blanquette, qu’elle soit à la viande ou au poisson. Je n’ai jamais tenté avec du boudin blanc, ça a l’air délicieux et cela change ! Passe une bonne semaine Amélie, gros bisous

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  9. Merci pour ton clin d’oeil et ta confiance ! Cette recette d’Isabelle ISCA est un délice. Je te prends une photo pour la mise à l’honneur. Bises

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  13. C’est effectivement un mode de préparation original pour cuisiner le boudin blanc, aucun doute que cela bien savoureux. En tout cas c’est gourmand, l’idée me plait elle change délicieusement du boudin blanc cuit longuement à la poêle. (même si c’est bien bon aussi !)
    Belle journée Amélie. Bizh. Viviane

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    1. Oui ça change un peu je trouve de la traditionnelle blanquette. Je cuisine aussi souvent le boudin blanc à la poêle alors j’étais ravie de découvrir cette recette chez Julia.
      Merci à toi Viviane. Bonne fin de journée. Bisous

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  16. Pour en avoir fait, je confirme Amélie, c’est un régal !! Je l’avais vu chez Isabelle, fait dans la foulée et je n’avais pas pris de photos, tu me donnes envie d’en refaire ! De gros bisous

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    1. Nous nous sommes vraiment régalés avec cette recette et je suis bien contente de l’avoir faite, c’est une bonne façon de cuisiner le boudin blanc différemment.
      Merci à toi Brigitte. Bonne soirée. Gros bisous

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