Moelleux aux biscuits roses de Reims.

Coucou à tous.

Comme vous le savez je suis Rémoise alors les biscuits roses sont incontournables pour moi. J’ai déjà proposer sur le blog des madeleines aux biscuits roses, si la recette vous intéresse, elle est ici .

La recette que je vais vous proposer je l’ai déniché il y a quelques années sur le blog Jennifer & ses desserts que j’ai adapté au Thermomix. Elle propose de le faire avec des biscuits qu’elle réduit en poudre mais maintenant la poudre de biscuits roses existe alors je l’achète toute prête (On peut la trouver dans les grandes surfaces). J’ai juste réduit la quantité de sucre, sinon sa recette est top. Ce gâteau est vraiment moelleux, le mélange biscuits roses et poudre d’amandes… miammm. Il vous faudra un moule de 20cm pour le réaliser ou pourquoi pas en muffins, je n’ai jamais essayé.

Le biscuit rose de Reims est une spécialité culinaire champenoise, dont l’origine remonterait au XVIIe siècle. Il est originaire de Reims, comme son nom l’indique, et est certainement l’une des spécialités locales les plus connues, après le champagne.

Ingrédients :

130 gr de poudre de biscuits roses de Reims (ou 15 biscuits roses)

4 œufs

90 gr de beurre mou

90 gr de poudre d’amandes

175 gr de sucre

1 cuillère à café de vanille en poudre

quelques gouttes de colorant rouge ou rose (si vous avez)

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes.

Mettre les jaunes dans le bol du Thermomix avec le sucre. Mélangez 1min/V3.

Incorporez le beurre mou, la poudre d’amandes, la vanille, le colorant et la poudre de biscuits roses (ou les biscuits réduits en poudre).

Mélangez 1min/V3. Versez cette préparation dans un saladier.

Mettre les blancs dans un autre saladier et les battre en neige ferme.

Les incorporez délicatement à la pâte.

Versez dans un moule beurré.

Enfournez pour 30 min. Surveillez la cuisson (mettre une feuille d’alu sur le dessus 10min avant la fin si vous voyez que le dessus du gâteau brûle de trop).

Laissez refroidir avant de démouler.

18 commentaires

  1. Contrairement à toi ce n’est pas un biscuit dont on a l’habitude chez moi ! mais j’aurais fait honneur à ton gâteau qui m’a l’air léger et savoureux ! En plus ce n’est pas chez tout le monde qu’on peut le déguster il est très original ! Bravo Amélie ! Bon dimanche ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou Claudine. Je te remercie de ton gentil message. Effectivement il est vraiment léger et moelleux, il sent bien le biscuit rose, un régal. Je suis satisfaite du résultat 😅 Il a fait l’unanimité à la maison 👍🏻
      Merci à toi. Je te souhaite un bon dimanche, ici c’est pluie et vent.
      Gros bisous

      Aimé par 1 personne

  2. Coucou
    Finalement cette poudre de biscuits rose pourrait remplacer la poudre d’amande dans les gâteaux (??). Ton gâteau est très original en tout cas parce qu’il fallait penser à incorporer ces fameux biscuits dans une préparation!
    Gros bisous Amélie et bon dimanche (sous la pluie et le vent par chez nous!)

    Aimé par 1 personne

    1. Coucou. Oui elle pourrait peut-être tu as raison mais j’adore tellement la poudre d’amandes que je préfère faire moitié moitié 😉
      Merci beaucoup à toi. Il est tellement moelleux, on s’est régalés, et tu as raison ça change ☺️
      Gros bisous et bon dimanche également. Nous aussi c’est pluie et vent, hier on a même rallumé la cheminée 🙄🥶

      Aimé par 1 personne

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