Riz rouge de Camargue à la truite fumée.

photo : dreamstime

Coucou à tous.

La dernière fois que je suis allée en course, j’ai acheté du riz rouge de Camargue sans savoir à l’avance ce que j’allais en faire. Après ma recette avec le riz noir à la saucisse ( ici ) j’ai voulu tenter le riz rouge.

J’ai improvisé une recette avec ce que j’avais et je n’ai pas été déçu du résultat. Mes enfants ont aimé mais préfèrent quand même le riz blanc. Effectivement, le riz rouge, comme le riz noir, sont plus fermes et moins fondants.

Protégé par une IGP (Indication géographique protégée) le riz rouge de Camargue est une variété de riz complet naturellement teinté. Long à cuire, sa teneur en minéraux et en fibres lui donne des propriétés bienfaisantes pour l’organisme.

Préparer le riz complet avant cuisson

Avant de cuire un bon riz complet ou riz brun, de préférence bio, il est fortement conseillé de le rincer pour enlever l’amidon (qui fait que le riz colle) et toutes les impuretés qui peuvent se trouver sur le grain de riz. Mettez le riz dans un saladier et le rincer plusieurs fois en le frottant jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. On compte environ 40 à 60g de riz par personne selon l’appétit des convives et le reste du repas.

Le temps de cuisson du riz complet

Le riz basmati et le riz thaï complet cuisent en 30 minutes environ. Comptez 45min à 1h pour les autres types de riz complet, notamment le riz de Camargue ou les riz italiens. Le riz complet se consomme encore un peu ferme, goûtez-le pour ajuster le temps de cuisson à votre goût.

Source info : Bienmanger.com

Ingrédients (pour 4 personnes) :

240 gr de riz rouge

1 cube de bouillon de légumes

6 tranches de saumon ou truite fumée

1 petite boite de petits pois (140gr égoutté)

10 cl de lait de coco

parmesan ou gruyère râpé

Dans une casserole, faites bouillir de l’eau avec le cube de bouillon de légumes.

Quand l’eau bout, versez le riz. Laissez cuire 30 minutes en remuant de temps en temps (vous pouvez prolongez le temps selon votre goût mais ne vous attendez pas non plus qu’il soit fondant).

Pendant ce temps, coupez les tranches de saumon en lamelles.

Égouttez le riz. Le remettre dans la casserole.

Ajoutez le lait de coco, mélangez.

Ajoutez les petits pois et le saumon et mélangez à nouveau.

Servir avec du parmesan ou gruyère râpé.

Bonne journée à tous et merci d’avoir pris le temps de me lire 🙂

41 commentaires

  2. C’est sympa cette association ! Je ne connais pas du tout ce riz.
    Merci encore pour cette recette originale qui doit être délicieuse encore une fois !
    Plein de bises !

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    1. Merci à toi pour ton gentil message, comme d’habithude. Oui je trouve ça sympa de faire des ptites découvertes, je ne connaissais pas ce riz non plus et je ne suis pas décue 🙂
      Je te souhaite une bonne fin de journée.
      Gros bisous

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  4. Eh bien je fais une découverte ! je n’ai jamais mangé de riz rouge. D’ailleurs je crois n’en avoir jamais vu non plus. Pour un petit repas improvisé je trouve que tu as fait là une super petite association pour un repas complet. Bien vu Amélie. Gros bisous bonne journée !

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    1. Aaaah je suis bien contente de te faire connaitre quelque chose !! lol. Je l’ai trouvé à Grand frais, il y a toujours un tas de riz différents. J’aime bien essayer de nouvelles choses.
      Merci à toi Claudine. J’étais contente du résultat 🙂
      Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous

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  5. Ce riz est souvent sur notre table, nous l’apprécions énormément tout autant que le noir d’ailleurs mais quand les enfants étaient à la maison je privilégiais d’acheter des mélanges de riz, eux préféraient ils retrouvaient les p’tits grains blancs !
    Belle journée Amélie. Bizh. Viviane

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  8. Quelle bonne idée, j’adore le riz rouge et ne sait jamais trop comment le cuisiner à par mes recettes habituelles. Bonne soirée, bisous

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  12. Je n’ai jamais mangé de riz rouge uniquement, je le connais juste dans les mélanges de riz mais c’est difficile de connaître son goût de cette manière. Je ne suis pas très fan du riz blanc de Camargue mais cette variété doit sans doute être très différente. Ton plat en tout cas est très appétissant et me donne bien envie de le découvrir. Bon week-end, bisous

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    1. Merci Laurence, c’est gentil.
      Il est plus ferme que le riz blanc, les enfants ne sont pas très fans mais avec mon mari on s’est régalés, ça change 🙂
      Je te souhaite un bon week-end également. Bisous

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  13. le riz rouge je ne connaissais pas du tout je vais voir dans les magasins si j’en trouve en tout cas le plat est super appétissant des saveurs qui me plaisent
    bisous Amélie et bonne fin de semaine <3

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  15. bonsoir, comment vas tu? j’aime beaucoup la truite fumée. ce doit etre délicieux. passe un bon week end et à bientôt!

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      1. merci à toi. dans les grandes lignes, ça a été. encore quelques cartons à ranger et des achats à faire. bon lundi à toi!

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  17. Coucou ! j’aime bien changer de riz, c’est une recette qui m’a l’air simple et délicieuse! merci belle soirée, bisous

    ps: je ne sais pas pourquoi mais je reçois pas les notifications 🙁 pourtant je suis abonnée)

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    1. Coucou. Oui moi aussi j’aime bien changer car c’est vrai qu’on a quand même plus l’habitude du riz blanc tout simple mais il y a tellement de sortes.
      Ah bon tu ne les reçois pas c’est bizarre, je vais aller regarder un peu dans mes réglages… (enfin je n’y connais pas grand chose 😉 )
      Bonne journée à toi.
      Gros bisous

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